निहारी रेसिपी हिंदी में । Nihari recipe in Hindi

निहारी कैसे बनायें । Nihari recipe in Hindi

निहारी (Nihari recipe in Hindi) बच्चो से लेकर बड़ो तक सभी को बहुत ज्यादा पसंद होती है। चलिए आज हम आपको घर पर निहारी बनाने की रेसिपी बता रहे है।

निहारी रेसिपी हिंदी में

मटन	आधा किलो
प्याज	दो बारीक कटी हुई
अदरक लहसुन का पेस्ट	एक चम्मच
दही	एक कप
जीरा	एक चम्मच
सौंफ	एक चम्मच
अनारदाना	एक चम्मच
लौंग	10
दालचीनी का टुकड़ा	1
बड़ी इलायची	3
पीपली	3
जायफल	चौथाई टुकड़ा
जावित्री	1
तेज़ पत्ता	2
काली मिर्च	एक चम्मच
सौंठ पॉउडर	एक चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पॉउडर	एक चम्मच
धनियाँ पॉउडर	एक चम्मच
हल्दी पॉउडर	आधा चम्मच
घी	जरुरत के अनुसार
नमक	सवदनुसार

निहारी बनाने का तरीका

निहारी बनाने के लिए सबसे पहले मटन को साफ करके पानी से धो लें। एक मिक्सी के जार में जीरा, सौंफ, तेज पत्ता, पीपली, अनारदाना, लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, जावित्री, जायफल, काली मिर्च डालकर महीन पीस कर पॉउडर बना लें। इस पॉउडर को एक बाउल में निकाल लें। फिर बाउल में लाल मिर्च पॉउडर, धनियाँ पॉउडर, हल्दी पॉउडर, सौंठ पॉउडर और नमक डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बस निहारी मसाला बनकर तैयार हो गया है।

एक कूकर में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। फिर कूकर में प्याज डालकर भून लें। उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। उसके बाद कूकर में मटन के पीस डालकर भूनें। धीमी आँच पर 10 मिनट तक मटन को भून लें। फिर कूकर में दही डालकर मिक्स कर लें। उसके बाद चार चम्मच निहारी मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें।

मिक्स करने के बाद तेज़ आंच पर मसालों को लगातार चलाते हुए मसालों से तेल ऊपर आने तक पका ले। दो मिनट पकाने के बाद कूकर में चार गिलास पानी डालकर कूकर बंद कर दें माध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आधा कप भूने हुए आटे में एक कप पानी डालकर गुठली रहित घोल बना लें। इस घोल स्लरी कहते है।

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जब मटन गल जाएं तब कूकर में स्लरी डालकर धीमी आँच पर पकाएं। धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। बस कूकर में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डाल कर मिक्स कर लें। स्वादिष्ट निहारी बनकर तैयार है। निहारी को नान या रोटी के साथ सर्व करें।