स्वस्थ और सेहतमंद सब्जियों में अव्वल माने जाने वाले मशरूम को कुछ इस अंदाज में आजमाएं, जानें कढ़ाई मशरूम बनाने की विधि

Kadhai Mushroom Recipe in Hindi । कढ़ाई मशरूम बनाने की विधि

यहाँ हम आपके साथ कढाई मशरूम ग्रेवी की रेसिपी शेयर कर रहे हैं जो एक अनोखी लेकिन सेहतमंद करी है। “कढ़ाई” भारतीय मसालेदार व्यंजनों में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। इस शब्द का प्रयोग कढ़ाई में बनने वाले व्यंजनों के लिए किया जाता है। इस स्वादिष्ट करी को तंदूरी रोटी/चपाती/नान/जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक चीजें
सूखा मशरूम – 1 कप (250 ग्राम)
प्याज – 2 (1 बारीक कटी हुई और 1 चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
शिमला मिर्च – 1/2 (क्यूब्स में कटी हुई)
लहसुन – 4
हरी मिर्च कटी हुई – 2
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
तेल – 4 चम्मच (सरसों का तेल हो तो बेहतर)
तेज पत्ता – 2
कश्मीरी सूखी लाल मिर्च – 1
खड़ा धनिया / धनिया के बीज – 1/2 चम्मच
दालचीनी – 1 मध्यम आकार की
जीरा / जीरा – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक स्वादअनुसार

कढ़ाई मशरूम बनाने की विधि
सभी खड़े मसालों को एक भारी और मोटे पैन में 2 मिनट के लिए सूखा भूनें (दालचीनी, धनिया के बीज, तेज पत्ते और कश्मीरी लाल मिर्च)। इन मसाला मिश्रण को एक तरफ रख दें।

अब उसी पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें शिमला मिर्च और प्याज के क्यूब्स डालें। मध्यम आंच पर इन्हें 5 मिनट तक भूनें। इसे अलग रख दें। अब उसी पैन में 2 टेबल स्पून तेल, जीरा, लहसुन, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि कच्चे लहसुन की महक गायब न हो जाए।

अब इसमें सूखे मसाले और नमक (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला) डालिये। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और ढककर 5 मिनट के लिए मिश्रण को पकाएं। अब पैन में सारे भुने हुए खड़े सूखे मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (तेज पत्तों को छोड़कर)। इसे और 2 मिनट तक पकाएं। अब आंच बंद कर दें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।

उपरोक्त मिश्रण के ठंडा हो जाने पर इसे पीस कर चिकना पेस्ट बना लें (यदि आवश्यकता हो तो 1/2 कप पानी डालें)। पैन में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें और ऊपर से मसाले का पेस्ट इसमें डालें। प्याज़ और शिमला मिर्च के तले हुए क्यूब्स डालें। मशरूम भी डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम अच्छी तरह से पक न जाए। करी को समय-समय पर चेक करते रहें और चमचे से चलाते रहिये।

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अब आंच को बंद कर दें। आपका “कढ़ाई मशरुम मसाला” अब बन चूका है और परोसने के लिए तैयार है। नान/चपाती/चावल के साथ सपरिवार इसका आनंद लें।