पनीर पसंदा कैसे बनायें | Paneer pasanda recipe in Hindi
पनीर की बहुत सब्जी सारी डिशेज आपने खाई होगी लेकिन आज हम आपको पनीर पसंदा (Paneer pasanda recipe in Hindi) के बारे में बता रहे है| जो खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट होती है|
पनीर पसंदा बनाने के लिए जरुरी सामान
300 ग्राम पनीर, मैदा, अदरक लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच बारीक कटे हुए बादाम, एक चम्मच बारीक कटे हुए काजू, आधा चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता, एक चम्मच किशमिश, चार टमाटर, दो हरी मिर्च, एक कप क्रीम, तेल, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, एक चम्मच कसूरी मेथी, चुटकी भर हींग, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पॉउडर, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, नमक
पनीर पसंदा बनाने का तरीका
सबसे पहले पनीर के मोटे और तिकोने आकार के टुकड़ें कर लें| एक बाउल में थोड़ा सा पनीर लेकर मैश कर लें| फिर बाउल में बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें| एक बर्तन में तीन चम्मच मैदा, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें|
फिर एक पनीर का टुकड़ा लेकर उसे बीच में से 90% काट लें| टुकड़ें के बीच में एक चम्मच ड्राई फ्रूट्स वाला मिश्रण भरकर बंद कर लें| कड़ाही में पनीर के टुकड़ें तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें| जब तेल गर्म हो जाएं तब पनीर के टुकड़ो को मैदा के घोल में लपेटकर तेल में डाल दें|
पनीर के टुकड़ो को अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें| इसी तरह से पनीर के सभी टुकड़ो को मिश्रण भरकर तल कर एक प्लेट में निकाल लें| उसके बाद एक मिक्सी के जार में टमाटर, हरी मिर्च डालकर महीन पीस कर पेस्ट बना लें| कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें|
फिर कड़ाही में जीरा और हींग डाल कर भून लें| फिर कड़ाही में अदरक का पेस्ट, हल्दी पॉउडर, धनियाँ पॉउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लें| फिर कड़ाही में टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पॉउडर, गरम मसाला डालकर मसाले को तब तक भूने जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें| उसके बाद क्रीम डालकर मिक्स कर लें| फिर एक कप पानी और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करते हुए पकाएं|
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जब ग्रेवी में उबाल आ जाएं तब तले हुए पनीर के टुकड़ें डालकर गैस बंद कर दें| बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिक्स कर लें| स्वादिष्ट पनीर पसंदा सब्जी बनकर तैयार है| गरमा गर्म पनीर पसंदा सब्जी को नान या चावल के साथ सर्व करें|
