अमृतसरी छोले कुलचे कैसे बनायें । Amritsari chole kulche recipe in Hindi
छोले कुलचे तो सभी को पसंद होते है लेकिन अमृतसरी छोले कुलचे (Amritsari chole kulche recipe in Hindi) की बात ही अलग है। चलिए आज हम आपको घर पर अमृतसरी छोले कुलचे बनाने की रेसिपी बता रहे है।
अमृतसरी छोले कुलचे बनाने के लिए जरुरी सामान
एक कप रात भर भीगे हुए छोले, एक चम्मच चायपत्ती, दो बारीक कटी हुई प्याज, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, दो टमाटर का पेस्ट, एक तेज पत्ता, एक बड़ी इलायची, दो लौंग, एक दालचीनी का टुकड़ा, आधा चम्मच जीरा, चौथाई चम्मच हींग, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पॉउडर, एक छम्मक धनियाँ पॉउडर, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच अमचूर पॉउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच कसूरी मेथी, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
अमृतसरी छोले कुलचे बनाने का तरीका
अमृतसरी छोले कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चार कप पानी और एक चम्मच चाय पत्ती डालकर उबलने रख दें। तीन से चार मिनट उबालने के बाद गैस को बंद कर दें। उसके बाद एक कूकर में रात भर पानी में भीगे हुए छोले, लौंग, इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी, चाय पत्ती वाला पानी और स्वादनुसार नमक डालकर कूकर बंद करके गर्म होने के लिए रख दें।
पांच से छह सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें। प्रेशर निकलने के बाद छोलो को चेक कर लें और कूकर में से सभी खड़े मसालों को निकाल लें। उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा और हींग डालकर भूनें।
फिर कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें। उसके बाद कड़ाही में टमाटर का पेस्ट डाल कर भूनें। दो मिनट पकाने के बाद, लाल मिर्च, हल्दी, धनियाँ पॉउडर, गरम मसाला और अमचूर पॉउडर डालकर मिक्स कर लें। मसालें को तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें।
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उसके बाद कड़ाही में उबले हुए छोले और जरुरत के अनुसार छोलो का पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं। पाँच मिनट पकाने के बाद कड़ाही में कसूरी मेथी और बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। गैस को बंद कर दें और छोलो को कुलचे के साथ सर्व करें। स्वादिष्ट अमृतसरी छोले कुलचे बनकर तैयार है।
