Batata Poha Recipe in Hindi । बटाटा पोहा बनाने का आसान तरीका
बटाटा पोहा गुजरात, मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र में एक बेहद ही लोकप्रिय नाश्ता है। यह एक सरल और जल्दी बनने वाला नाश्ता है जो लगभग सभी उत्तर भारतीय घरों में बनाया जाता है और यह पूरे भारत में भी काफी लोकप्रिय है। आइये देखते हैं की बटाटा पोहा कैसे बनता है। (Batata Poha kaise banaye.)
आवश्यक चीजें:
पोहा 3 कप
तेल 2-3 चम्मच
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
राई 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च 2
करी पत्ता 10-12
मूंगफली 2 बड़े चम्मच
आलू 2 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
प्याज 1 (काटा हुआ)
चीनी 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
पानी आवश्यकता अनुसार
हरा धनिया एक छोटी मुट्ठी (कटा हुआ)
बटाटा पोहा बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में पोहा डालें, साथ ही यह सुनिश्चित करें कि जो पोहा आप उपयोग कर रहे हैं वह गाढ़ा किस्म का हो और थोड़ा पुराना हो। कटोरे में पानी डालिये और पोहे को पानी में मिला कर हल्के हाथ से धो लीजिये, पोहे को तुरंत छलनी से छान लीजिये, और उसे छलनी में 8-10 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि उसका पानी निकल जाए।
जब तक पोहे से पानी निकल रहा है आप आगे खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। पैन को तेज आंच पर रखें, जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। इसके बाद इसमें जीरा, राई, हरी मिर्च, करी पत्ते और मूंगफली डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर थोड़ी देर पकाएँ और फिर कटे हुए आलू डालें।
आलू को आधा पकने तक तेज आंच पर पकाएं। साथ ही यह सुनिश्चित कर लें कि आपने प्याज डालने से पहले आलू को आधा पका लिया है, क्योंकि अगर आप आलू और प्याज एक साथ डाल देंगे तो प्याज ज्यादा पक जायेंगे।
एक बार जब आलू आधा पक जाए, तो कटा हुआ प्याज और चीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि प्याज तेज आंच पर लगभग हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाये तो आलू भी अच्छे से पक जायेंगे। इस अवस्था में आंच को धीमा कर दें और नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और भिगोया हुआ पोहा, हरा धनिया और नींबू का रस डाल कर कुछ देर सावधानी से अच्छी तरह चलायें।
इसके बाद पोहा के ऊपर पानी का छींटा डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और पोहा को 3-4 मिनट के लिए आराम करने दें। इस चरण का पालन करने से यह सुनिश्चित होगा कि भाप के कारण पोहा बहुत नम और भुरभुरा हो गया है।
3-4 मिनट के बाद ढक्कन हटाएं और थोड़ा ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें। आपका बटाटा पोहा तैयार है, परोसते समय थोड़े से कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करें।
