Paneer Methi Masala Recipe in Hindi । पनीर मेथी मसाला बनाने की विधि
पेशावरी पनीर मेथी मसाला एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो रोटी/पराठे/चावल के साथ अच्छी लगती है। यह नुस्खा पेशावरी व्यंजनों से एक है और यह पनीर और मेथी एक स्वादिष्ट मेल है। मेथी और पनीर दोनों ही बहुत सेहतमंद होते हैं। यह करी न सिर्फ हेल्दी है बल्कि स्वाद में लाजवाब है। यह मेथी के कड़वे स्वाद और पनीर के मीठे स्वाद के संतुलन के साथ एक स्वादिष्ट करी है। तो, इस स्वादिष्ट करी को घर पर ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें।
आवश्यक चीजें
पनीर – 300 ग्राम
मेथी के पत्ते – 1 गुच्छा या सूखी कसूरी मेथी के पत्ते
प्याज (कटा हुआ) – 2
बड़े टमाटर (कटे हुए) – 2 या टमाटर प्यूरी 1/2 कप
दही – 1/2 कप
लहसुन की कलियां – 3-4 या इसका पेस्ट बना लें
हरी मिर्च – 2
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
एवरेस्ट बिरयानी मसाला – 1 1/2 छोटा चम्मच
खड़ा मसाला – तेज पत्ता, बड़ी इलायची, काली मिर्च, लौंग, सूखी लाल मिर्च
तेल ज़रूरत अनुसार
जीरा
पनीर मेथी मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, लेकिन इसे तलें नहीं। इसके बाद हरी मिर्च को काट लें, और इसके बीज निकाल दें और क्षैतिज और लंबवत दोनों हिस्सों में काट लें। फिर, मेथी के पत्तों को बारीक काट लीजिए। अगर मेथी के पत्ते सूखे हों तो उन्हें पीस लें।
अब एक बाउल में दही लें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, वेज बिरयानी मसाला और कसूरी मेथी के पत्ते डालें। और उसे अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, साबुत खड़ा मसाला डालिये, जीरा डालिये। फिर प्याज़ और लहसुन डालें और ब्राउन होने के बाद, टमाटर या टमाटर प्यूरी भी डाल कर भूनिये। फिर मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े डालें। बचा हुआ दही मेथी मसाला पेस्ट भी मिला दें। मिर्च के टुकड़े भी डाल दीजिये। अब इसे अच्छी तरह मिल जाने तक पकाएं। फिर आवश्यकता हो तो 1/4 कप पानी डालें।
अब इसे ग्रेवी तैयार होने तक ढककर पकाएं, फिर साइड से तेल की परत अलग होने लगे तो समझ जाए की यह पक गयी है। अजवाइन के पराठे या किसी भी अन्य रोटी, नान के साथ गरमागरम परोसें।
