ढाबा स्टाइल चना मसाला एक बड़ी ही लाजवाब स्वाद वाली मसालेदार सब्जी है जिसे अब आप बड़ी आसानी से घर पर भी बना सकते हैं, जानें इसे बनाने की विधि और आजमाएं।

ढाबा स्टाइल चना मसाला बनाने की विधि । Dhaba Style Chana Masala Recipe in Hindi

अगर आपने कभी ढाबा में चना मसाला (Dhaba Style Chana Masala Recipe in Hindi) खाया होगा तो आपको निश्चित ही उसके लाजवाब स्वाद का अच्छा खासा अनुमान होगा। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और मन को तृप्त करने वाला व्यंजन है। साथ ही बताई गयी इस रेसिपी का पालन करके अब आप इस लाजवाब डिश को अपने घर पर भी आसानी के साथ बना सकते हैं। तो, जानिए इसे बनाने का तरीका और आजमा कर देखिये।

आवश्यक चीजें
काला चना – 1 कप
पानी – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

चना मसाला बनाने के लिये :
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हींग – एक चुटकी
तेज पत्ता – 1
दाल चीनी – 1 डंडी
बड़ी इलायची – 1
लौंग – 2 से 3
चक्र फूल – 1
साबुत धनिया – 1 छोटी चम्मच
लहसुन – 7 से 8 लौंग बारीक कटी हुई
प्याज – 1 बड़े आकार का बारीक कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अमचूर – 1/2 छोटी चम्मच
छोले मसाला – 1 छोटी चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
टमाटर प्यूरी – 3 टमाटर की
तड़का बनाने के लिए :
घी या बटर – 1 बड़ा चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अदरक – 1 इंच कटी हुई
हरी मिर्च – 2 कतरी हुई
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

ढाबा स्टाइल चना मसाला बनाने की विधि

इस लाजवाब ढाबा स्टाइल चना मसाला को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले चना उबालना होगा। हालाँकि उससे पहले चने को रात भर भिगो दें। फिर अगले दिन भीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में डालें। उसके बाद इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालें और इसे 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं ताकि यह नरम हो जाएं।

एक बार हो जाने के बाद, चने को छान लें और इसके उबले हुए पानी को अलग रख दें। अब चना मसाला बनाने के लिये एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा, हींग, तेजपत्ता, दालचीनी स्टिक, काली इलायची, लौंग, चक्र फूल, साबुत धनिया, लहसुन और प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाकर तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और छोले मसाला डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें थोड़ा पानी डालें। फिर इसे दुबारा अच्छी तरह मिलाकर तेज आंच पर 1 से 2 मिनट तक उबालें। फिर इसमें टोमैटो प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। साथ ही इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।

फिर उबले हुए चने और उसका पानी डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद इसे तेज आंच पर 1 से 2 मिनट तक उबालें। अब इसका तड़का बनाने के लिए तड़का पैन में घी या बटर गरम करें। फिर उसमें भुना जीरा पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ी देर तक भुने।

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उसके बाद तड़के को तैयार चना मसाले के ऊपर डालिये और इसे अच्छी तरह मिलाकर धनिया पत्ती से गार्निश करें। सब कुछ हो जाने के बाद इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें। आपका स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल चना मसाला अब परोसने के लिए तैयार है।