कश्मीरी बिरयानी रेसिपी हिंदी में । Kashmiri biryani recipe in Hindi
बिरयानी तो आपने बहुत खाई होगी लेकिन क्या आपने कभी कश्मीरी बिरयानी (Kashmiri biryani recipe in Hindi) खाई है। अगर आपने कश्मीरी बिरयानी नहीं खाई है तो आज हम आपको घर पर कश्मीरी बिरयानी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
कश्मीरी बिरयानी बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा किलो मटन, आधा किलो बासमती चावल, दो चम्मच दही, दो तेज पत्ता, आधा चम्मच सोंठ पाउडर, चार चम्मच घी, पाँच केसर के धागे, चौथाई कप गर्म दूध, एक चुटकी हींग, स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, दो चम्मच बिरयानी मसाला, आधा चम्मच सौंफ, चौथाई चम्मच चीनी, दो चम्मच काजू, दो चम्मच किशमिश, स्वादनुसार नमक
कश्मीरी बिरयानी बनाने का तरीका
कश्मीरी बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में लगभग दो लीटर पानी और एक चम्मच नमक डालकर गर्म होने के लिए रख दें। एक कपड़ें में सौंफ डालकर पोटली बनाकर कर पानी में डाल दें। जब पानी में उबाल आने लगे तब भगोने में चावल को धोकर डाल दें। जब चावल 80 प्रतिशत पक जाएं तब गैस को बंद कर दें।
चावल का पानी निकाल दें और चावलों में एक चम्मच घी डालकर मिला दें। उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में मटन के पीस और हींग डालकर भून लें। जब मटन के पीस फ्राई हो जाएं तब कड़ाही में दही डालकर मिक्स कर लें।
पाँच मिनट पकाने के बाद कड़ाही में स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, सोंठ पाउडर, तेज पत्ता, गरम मसाला, बिरयानी मसाला और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें। पाँच से छह मिनट पकाने के बाद कड़ाही में उबले हुए चावल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। उसके बाद गर्म दूध में केसर के धागे डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
दूध को कड़ाही में डाल दें। मिश्रण को धीमी आँच पर पकाएं। जब कड़ाही में पानी खत्म हो जाएं तब गैस को बंद कर दें। बस स्वादिष्ट कश्मीरी बिरयानी बनकर तैयार है। बिरयानी को काजू और किशमिश से गार्निश करके सर्व करें।
