मलाई कुल्फी कैसे बनायें । Malai Kulfi Recipe in Hindi
मलाई कुल्फी बनाने में बेहद ही आसान एक क्रीम से भरी आइसक्रीम है। यह पुरे भारत में लम्बे समय से अपने स्वाद की वजह से प्रचलित है। लोग गर्मियों में बड़े चाव के साथ मलाई कुल्फी (Malai Kulfi Recipe in Hindi) का आनंद उठाते हैं। तो, आप भी जानिए इस रेसिपी को घर पर बनाने की विधि और जरूर आजमाइए।
आवश्यक चीजें
दूध – 500 मिली + 2 से 3 बड़े चम्मच
मैदा – 1 बड़ा चम्मच
चीनी – 1/2 कप
पिस्ता फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच + गार्निशिंग के लिए
बादाम के दाने – 1 छोटा चम्मच + गार्निशिंग के लिए
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
केसर – 9 से 10 रेशे
पानी – जरूरत के अनुसार
मलाई कुल्फी बनाने की विधि
सबसे पहले केसर को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और इसे एक तरफ रख दें। फिर एक बाउल में मैदा लें, उसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ रहित घोल तैयार हो जाए। फिर इसे भी एक तरफ रख दें। अब 500 मिली दूध लें और एक पैन में डालें। फिर इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
एक उबाल आने के बाद, इसमें तैयार किया हुआ मैदा का घोल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर चीनी, बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर और भिगोया हुआ केसर डालकर इसे फिर से अच्छी तरह से मिला लें। अब आंच धीमी रखें और इसे उबलने दें। साथ ही इसे लगातार चलाते रहें और बर्तन के किनारों को खुरचते रहें और इसे गाढ़े दूध में मिला दें। इस प्रक्रिया को 20 से 25 मिनट तक रखें।
दूध काफी हद तक गाढ़ा द्रव्यमान तक कम हो गया होगा और बुलबुले बन गए होंगे, जो इंगित करता है कि कुल्फी का मिश्रण तैयार है। अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। फिर कुल्फी को सैट करने के लिए एक छोटा गिलास और एक छोटा पेपर कप लें। अब दोनों सांचों में बादाम और पिस्ता डालें। फिर उनमें तैयार कुल्फी का मिश्रण डालें।
फिर इनके ऊपर बादाम और पिस्ते डाल दें। उसके बाद मोल्ड को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। अब सांचे के बीच में एक चीरा लगा लें। इसमें आइसक्रीम स्टिक डालें। अब इसे 6 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। अच्छे से जमने के बाद इसे फ्रीजर से निकाल लें। अब कांच के सांचे को पानी में रखें। इसे कुछ सेकेंड्स के लिए हिलाएं। अपनी हथेलियों के बीच कुछ सेकंड के लिए गिलास को रगड़ें। फिर इसे अनमोल्ड करें।
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अब पेपर कप को काटें और इसे भी खोल दें। दोनों कुल्फियों को सर्विंग प्लेट में निकाल कर पिस्ते से सजाकर सर्व करें। आपकी मलाई कुल्फी परोसने के लिए तैयार है।
