Moong Dal Ka Halwa recipe in Hindi । मूंग दाल का हलवा
मूंग दाल का हलवा सभी द्वारा पसंद किया जाने वाले व्यंजनों में से एक है। यह स्वादिष्ट और बनाने में काफी आसान है। बस आपको इसे थोड़ी सावधानी के साथ पूरा समय और ध्यान देकर बनाना होता है। यहाँ जानें इसे बनाने का आसान तरीका। (Moong Dal ka halwa kaise banaye.)
आवश्यक चीजें:
पीली मूंग दाल 1 कप
चाशनी
शक्कर 1 1/4 कप
पानी 1 लीटर
हरी इलायची पाउडर एक चुटकी
केसर 15-20 रेशे
घी 1 कप (हलवा पकाने के लिए)
बादाम 1/4 कप
काजू 1/4 कप (कटा हुआ)
रवा 3 बड़े चम्मच
बेसन 3 बड़े चम्मच
सजाने के लिए नट्स
मूंग दाल का हलवा बनाने की विधि
पीली मूंग दाल को अच्छे से धोकर गंदगी हटा दें, और थोड़ी देर सूखने दें। अब एक नॉन-स्टिक पैन रखें और धुली हुई मूंग दाल को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए और रंग थोड़ा बदल जाए।
अच्छी तरह भुनने के बाद, एक प्लेट में निकालिये और पूरी तरह से ठंडा कर लीजिये, फिर इसे ग्राइंडिंग जार में डालिये और पीस कर दरदरा पाउडर बना लीजिये, यह ज्यादा दरदरा नहीं होना चाहिये बस पाउडर थोड़ा दानेदार होना चाहिये। हलवा बनाने के लिए इसे अलग रख दें।
चाशनी के लिए, पानी, चीनी, हरी इलायची पाउडर और केसर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें, उबाल आने के बाद आँच बंद कर दें और अलग रख दें। बाद में हलवा बनाने के लिए इसका काम आएगा।
मध्यम आंच पर थोड़ा बड़ा कड़ाही रखें, घी डालें और घी को थोड़ा गर्म होने दें, फिर मेवे डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए, तलते समय रंग को गहरा होने तक चमचे से चलाते रहें। चलाते रहना बेहद जरूरी है क्योंकि यह बहुत जल्दी गहरे रंग का हो जाता है। इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
अब उसी घी और कढा़ई में रवा और बेसन डालें, लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक बिस्किट के रंग में न बदल जाए और खुशबू न आने लगे, पकाते समय इसे चलाते रहें नहीं तो यह जल जाएगा।
जैसे ही यह बिस्किट के रंग जैसा हो जाए, पिसी हुई दाल पाउडर डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए बिस्किट के रंग में बदलने तक पकाएं, पूरी प्रक्रिया के दौरान अगर आपको लगता है कि आंच थोड़ी अधिक है और जल्दी से गहरा हो रहा है तो आप आंच बंद कर सकते हैं लेकिन इसे चलाते रहें। पकाने की इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है।
जैसे ही रंग बिस्किट कलर तक पहुंचे तो तैयार चाशनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ध्यान रहे कि चाशनी को थोड़ा-थोड़ा ही डालें और इसे डालते समय सावधानी बरतें।
शुरू में आपको यह बहुत पानीदार लगेगा, लेकिन जब आप चलाएंगे और पकाएंगे तो दाल पानी को सोखती जाएगी। पूरी चीनी की चाशनी डालने के बाद आपको तब तक हिलाते और पकाते रहना है जब तक कि सारी नमी अवशोषित न हो जाए और घी पक कर अलग न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा और आपको पर्याप्त धैर्य रखना होगा।
जैसे ही घी छूटने लगे, गैस की आंच थोड़ी तेज कर दें और चलाते हुए 5-7 मिनिट तक पकाएं। हलवे की बनावट भुरभुरी होनी शुरू हो जाएगी और रंग भी गहरा हो जाएगा।
अब, हम इस स्तर पर भुने हुए मेवे डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। आपका मूंग दाल का हलवा तैयार है। कटे हुए मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।
