टोमैटो सॉस कैसे बनायें । Tomato Sauce Recipe in Hindi
टोमैटो सॉस एक बेहद ही लोकप्रिय स्वादिष्ट चटनी है जिसका स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है। आप इस चटनी (Tomato Sauce Recipe in Hindi) को बिना किसी केमिकल के घर पर आसानी से बना सकते हैं आपको इसके लिए बस कुछ टमाटर, चीनी, और कुछ मसाले चाहिए। आप इसे बनाकर लम्बे समय तक रख भी सकते हैं। चूंकि यह बिना किसी केमिकल, कृत्रिम रंग या किसी संरक्षक के घर पर बनता है, इसलिए आप इसे बिना किसी चिंता के जितना मर्जी हो सके खा सकते हैं। तो, आप भी इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।
आवश्यक चीजें
टमाटर – 1 किलो कटा हुआ
अदरक – 1 & 1/2 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
चीनी – 3/4 कप
नमक – 4 छोटे चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
सिरका – 2 बड़े चम्मच
टोमैटो सॉस बनाने की विधि
सबसे पहले चूल्हे को चालु करें और एक बर्तन या पैन को गरम करें। फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और फिर इसे धीमी-मध्यम आंच पर ढक्कन से ढककर पकाएं। 2 से 3 मिनिट बाद इसे चलाते रहें। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद इसे ढककर 2 से 3 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
साथ ही अगर आपको प्याज और लहसुन भी डालने का मन हो तो उन्हें अदरक के साथ ही डाल दें। अब टमाटर के पक जाने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे पीस कर इसकी प्यूरी बना लें और फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें। इसके बाद पैन या कढ़ाई को फिर से गरम करें। फिर टमाटर की प्यूरी डालकर इसे तेज आंच पर पकाएं।
अब उबाल आने के बाद इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे गाढ़ा होने तक अच्छी तरह से पकाएं। फिर इसे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाकर इसे पकाएं। इसके बाद सबसे आखिर में इसमें सिरका और नमक डाल कर इसे अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे एक मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें।
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अब सॉस तैयार है या नहीं इस बात की जांच करने के लिए इसकी एक बूंद प्लेट में डाल कर प्लेट को झुका दीजिये, अगर यह नहीं बहती है तो इसका मतलब है की आपका सॉस तैयार है। अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे किसी स्टेरलाइज्ड बोतल में भर लें। आपका टोमैटो केचप अब तैयार है इसे मन मुताबिक इस्तेमाल करें।
