Aloo Kulche Recipe in Hindi । आलू कुलचे बनाने की विधि
आलू कुलचा एक नरम और कुरकुरी बनावट वाली खमीरी भारतीय रोटी जैसी है, जो मसालेदार मसले हुए आलू से भरी हुई होती है। आलू कुलचा रेसिपी उन पंजाबी व्यंजनों में से है और दिल्ली के साथ-साथ उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है।
आवश्यक चीजें:
3 कप मैदा
1/3 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादअनुसार
दही आटा गूथने के लिये
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
भराई के लिए:
3 आलू उबाल कर मैश कर लें
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
नमक स्वादअनुसार
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
धनिया – कटा हुआ (गार्निश के लिए)
कलौंजी
आलू कुलचे बनाने की विधि
मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही का प्रयोग कर गूंद लें। किसी बर्तन से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। उबले और मसले हुए आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला और नमक एक साथ मिला लें।
तवा गरम करें और आटे की लोइयां बना लें। आटे के गेंदों को रोल आउट करें। आलू की स्टफिंग को बीच में रखकर पोटली बना लें। इसे थपथपा कर धीरे-धीरे कुलचे को बेल लें।
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ऊपर से थोडा़ सा हरा धनिया और कलौंजी डाल कर अच्छी तरह दबा दीजिये ताकि ये गिरे नहीं। फिर इसे तवे पर डालें। दोनों तरफ से भूनें। थोड़ा तेल डालें और समान रूप से ब्राउन होने तक भूनें।
आपके लिए आलू कुलचे तैयार हैं। हरी चटनी या किसी भी भारतीय शैली के अचार के साथ गरमा गरम आलू कुलचे का आनंद लें!
