आलू की कचौरी कैसे बनायें । Aloo Ki Kachori Recipe in Hindi
आलू की यह कचौरी (Aloo Ki Kachori Recipe in Hindi) भारत का एक प्रसिद्ध नाश्ता है, जो अपने लाजवाब स्वाद की वजह से सभी को बेहद ही पसंद आता है। यह एक तल कर बनायीं जाने वाली एक कचौरी है जिसमें मसालेदार आलू को भरा जाता है। यह एक झटपट और बेहद ही आसानी से बनने वाली रेसिपी है जिसके लिए आपको ज्यादा कुछ तैयारी करने की भी जरूरत नहीं होती। इसे बनाने के लिए मुख्य तौर पर आटा, आलू और मसालों की जरूरत पड़ती है। तो, आप भी इस लाजवाब आलू की कचौरी को अपने घर पर जरूर बनाने की कोशिश करें।
आवश्यक चीजें
आटा के लिए
गेहूं का आटा – 1 कप
तेल – 1 बड़ा चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
नमक स्वाद अनुसार
भराई के लिए
आलू – 2 मध्यम आकार के, उबले हुए
प्याज – 1 कटा हुआ (वैकल्पिक)
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
हींग – एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
धनिया पत्ती – आवश्यकता अनुसार
तलने के लिए तेल
आलू की कचौरी बनाने की विधि
इस लाजवाब आलू की कचौरी को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से उबाल लें और फिर इनके छिलके उतार कर इन्हें अच्छे से मैश कर लें। ध्यान रखें की यह गांठ रहित होना चाहिए। फिर इन्हें अलग रख दें। अब आटा तैयार करने की बारी आती है।
आटा तैयार करने के लिए एक बाउल लें, उसमें गेहूं का आटा, नमक और तेल डालें। फिर इसे हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें, फिर इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अब हम भराई की सामग्री तैयार करेंगे। भराई के लिए मिश्रण बनाने के लिए एक बाउल लें, उसमें मैश किये हुए आलू ले लें।
अब इसमें हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं और उसके बाद इसे अलग रख दें। अब कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तलने के लिये तेल गरम कीजिये।
इसके बाद आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे सूखे आटे से डस्ट करें और उंगलियों और हथेलियों से फैलाएं। फिर भरे के लिए तैयार किए गए मिश्रण को इस पर रखें और फिर आटे के किनारों को एक साथ लाकर उन्हें बीच में जोड़ दें। अब इसे फिर से सूखे आटे से लपेट कर बेलन की सहायता से इसे हल्का सा बेल लें।
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इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए अन्य कचौरियां भी तैयार कर लें। इसके बाद गरम तेल में कचौरी डालिये और इन्हें दोनों तरफ से मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। जब यह दोनों तरफ से पक जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और चटनी या सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
