Sarso ka Saag – Makke ki Puri Recipe in Hindi । सरसों का साग – मक्के की पूरी बनाने की विधि
नए अंदाज में बनाया गया यह पंजाबी स्पेशल पारंपरिक रेसिपी, सरसों का साग – मक्के की पूरी, एक बेहद ही प्रसिद्ध स्वादिष्ट पंजाबी खाना है जो पूरी दुनिया में मशहूर है। आज हम आपको इसे अपने घर पर ही आसानी से बनाने की विधि बताएंगे।
आवश्यक चीजें
मक्के का आटा 500 ग्रा
सरसो- 1 किग्रा
पालक – 250 ग्राम
बथुवा- 250 ग्राम
लहसुन – 10 कली
अदरक- छोटा टुकड़ा
प्याज – 3 बड़े टुकड़े
टमाटर – 4 बड़े पीस
धनिये के पत्ते
हरी मिर्च
मसाले- हल्दी 1 चम्मच, धनिया पाउडर- 2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच, देगी मिर्च- 1 चम्मच, गरम मसाला- 1 चम्मच, अमचूर पाउडर- 1 चम्मच, नमक- 1 चम्मच, जीरा- 1/2 चम्मच, हींग – 1/2 चम्मच और अजवाइन – चुटकी भर
सरसो का तेल
घी
सरसों का साग – मक्के की पूरी बनाने की विधि
सभी सब्जियों को साफ करके काट लीजिये, नमक डालिये और कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लीजिये। अब मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिये और आपकी वेजिटेबल प्यूरी तैयार है। इसके बाद टमाटर और लहसुन को भी पीस लें। फिर थोड़ा लहसुन और प्याज काट लें।
कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। जीरा और हींग डालकर भूनें। लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर देगी मिर्च और टमाटर की प्यूरी डालें। मिश्रण के किनारे से तेल छूटने तक भूनिये, सारे मसाले डालिये और सब्जियों की प्यूरी डाल कर मिला दीजिये और तब तक भूनिये जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। अब इसमें 4 से 5 चुटकी मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपका सरसो का साग तैयार है!
अब पानी, नमक और अजवाइन से मक्के के आटे का नरम आटा गूंथ लें। इस आटे को गोल रोटी जितना बड़ा बेलिये और बड़े प्याले से गोल काट कर तैयार कर लीजिये। कढ़ाई को गैस पर रखिये और उसमें घी डाल कर गरम कीजिये फिर एक एक करके गोले डाल कर क्रिस्पी और गोल्डन होने तक तलिये।
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आपकी सरसों का साग – मक्के की पूरी बनकर बिलकुल तैयार है। मक्के की पूरी को गरमा गरम साग घी के साथ परोसिये और अपने परिवार के साथ घर में बैठकर इस पंजाबी खाने का मजा लें।
