Mohanthal – Besan Sweet Recipe in Hindi । मोहनथाल – बेसन की मिठाई बनाने की विधि
मुंह में पिघल जाने वाली पारंपरिक भारतीय मिठाई! मोहनथाल या मोहन थाल एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है, जो विशेष रूप से राजस्थान और गुजरात में लोकप्रिय है। यह मिठाई बेसन से बनती है। मोहनथाल कुछ सरल सामग्री से बनाई जाती है जो आसानी से आपकी रसोई में मिल जाती है। यह बर्फी बनाने में बहुत आसान भी है और झटपट बन भी जाती है।
आवश्यक चीजें
2 कप बेसन का ढेर
3/4 कप + 3 बड़ा चम्मच घी
100 ग्राम खोवा (वैकल्पिक)
1/2 कप +3 बड़ा चम्मच दूध
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
कुछ केसर भिगोए हुए
1/2 चम्मच इलायची
2 बड़े चम्मच पिस्ता बारीक कटा हुआ
मोहनथाल – बेसन की मिठाई बनाने की विधि
सबसे पहले बेसन में 3 चम्मच घी और 3 चम्मच दूध डालें और अपनी उँगलियों से रगड़ कर 3 से 5 मिनट तक समान रूप से मिलाएँ जब तक कि कोई भी गांठ न रह जाए और आपको एक मोटे क्रम्ब जैसी बनावट न मिल जाए।
मिश्रण को एक साथ लाएं और थोड़ा सा दबाएं और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब केसर को 1 चम्मच गुनगुने पानी में भिगो दें। फिर एक टिन के किसी बर्तन पर थोड़ा तेल लगाएं और बटर पेपर से लाइन करें। इसे एक तरफ रख दें।
अब बेसन को एक छोटे दाने वाली एकसमान बनावट के लिए छलनी से छान लें। फिर एक पैन में 3/4 कप घी गरम करें; बेसन डालें और धीमी से मध्यम आंच पर भूनें। कुछ मिनट तक या बेसन का रंग बदलने और महक आने तक लगातार चलाते रहें। अगर आप चाहते हैं तो कद्दूकस किया हुआ खोवा डालें। अच्छी तरह से शामिल होने तक मिलाएं।
अब आधा दूध डालें और तब तक चलाएं जब तक कि सारा दूध सोख न लिया जाए। इसे एक बार और दोहराएं, इससे बेसन झागदार होगा। फिर आंच बंद कर दें और 2 मिनट तक चलाएं। ठंडा करने के लिए अलग रख दें। इस बीच चाशनी बना लें।
चाशनी के लिए एक बर्तन में चीनी और 1/2 कप पानी डालकर तेज आंच पर उबालें। केसर, इलायची डालें और तब तक हिलाएं जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए। फिर गैस चालू करें, बेसन पर चासनी डालें और तब तक चलाएं जब तक कि बेसन किनारे न छोड़ दे और फिर नरम आटा गूंद लें।
अब इस मिश्रण को तैयार टिन में ट्रांसफर करें। ऊपर लेवल करें और मेवे छिड़कें। अगर आप चांदी के वर्क का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो वह भी कर लें। 2 घंटे के लिए अलग रख दें। मोहनथाल को चौकोर टुकड़ों में काटने के लिये चाकू का इस्तेमाल करें।
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कम से कम 4 घंटे या पूरी तरह से जमने के बाद, पैन से निकालें और अपने घर परिवार के साथ आनंद लें।
