पनीर कोल्हापुरी रेसिपी हिंदी में । Paneer kolhapuri recipe in Hindi
अगर आपको पनीर की चटपटी सब्जी खाने का मन है तो पनीर कोल्हापुरी (Paneer kolhapuri recipe in Hindi) आपके सबसे अच्छा विकल्प साबित हो सकता है। चलिए आज हम आपको पनीर कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए जरुरी सामान
250 ग्राम पनीर, चार माध्यम आकार के टमाटर, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक इन्चा बड़ा अदरक का टुकड़ा, चौथाई कप काजू, आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, दो चम्मच तिल, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच सौंफ, एक दालचीनी का टुकड़ा, एक बडी़ इलायची, दो हरी इलायची, चार लौंग, 10 काली मिर्च, दो साबुत लाल मिर्च, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, दो चुटकी हींग, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
पनीर कोल्हापुरी बनाने का तरीका
पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी के जार में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू डालकर महीन पीस कर पेस्ट बना लें। उसके बाद एक पैन को गर्म होने के लिए रख दें। फिर पैन में जीरा, तिल, सौंफ, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, छोटी इलायची और बड़ी इलायची को छील कर डाल दें।
दो से तीन मिनट तक भून लें। उसके बाद गैस को बंद कर दें और मसालों को ठंडा कर लें। मिक्सी के जार में सभी मसालो को डालकर दरदरा पीस लें। फिर एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में हींग, हल्दी पॉउडर, धनियाँ पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।
फिर कड़ाही में टमाटर वाला पेस्ट डालकर भून लें। मसालें को तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें। उसके बाद स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर और दरदरा पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। उसके बाद जरुरत के अनुसार पानी डालकर मिक्स कर लें।
जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब कड़ाही में स्वादनुसार नमक और चौकोर आकार में कटा हुआ पनीर डालकर मिला दें। दो से तीन मिनट तक पकाने के बाद कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिक्स कर लें। गैस को बंद कर दें। बस पनीर कोल्हापुरी बनकर तैयार है।
