आटे के लड्डू रेसिपी हिंदी में । Achari aloo recipe in Hindi
अचार के मसालो से तैयार आलू (Achari aloo recipe in Hindi) खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगते है। चलिए आज हम आपको घर पर स्वादिष्ट अचारी आलू बनाने की रेसिपी बता रहे है।
अचारी आलू बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा किलो आलू, दो चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई, आधा चम्मच मेथी दाना, एक चम्मच सौंफ, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक इंच बड़ा अदरक का टुकड़ा, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, आधा चम्मच अमचूर पॉउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
अचारी आलू बनाने का तरीका
अचारी आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को पानी से अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद एक कूकर में धुले हुए आलू और जरुरत एक अनुसार पानी डालकर कूकर को बंद करके गर्म होने के लिए रख दें। दो सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें। जब आलू ठंडे हो जाएं तब उन्हें छील कर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें।
उसके बाद मेथी दाना और सौंफ को दरदरा पीस लें। उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा, हींग, दरदरी पीसी हुई सौंफ और दरदरा पिसा हुआ मेथी दाना डालकर भून लें। एक मिनट भूनने के बाद कड़ाही में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक घिसा हुआ अदरक, धनियाँ पॉउडर और हल्दी पॉउडर डालकर भून लें।
उसके बाद कड़ाही में बारीक कटे हुए आलू, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, गरम मसाला, अमचूर पॉउडर और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं। दो से तीन मिनट पकाने के बाद कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिक्स कर लें। बस स्वादिष्ट अचारी आलू बनकर तैयार हो गए है। गरमा गर्म अचारी आलू को नान या चपाती या परांठा के साथ सर्व करें।