Achari Dal Tadka Recipe in Hindi । अचारी दाल तड़का बनाने की विधि
“आचारी दाल तड़का” एक बेहद ही पसन् किया जाने वाला खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे मैं सप्ताह में दो बार बनाना पसंद करता हूँ। यह जीरा राइस और ड्राई करी के साथ शानदार लगता है। यह विशेष दाल तड़का उत्तरी भारत खासकर पंजाब में बहुत प्रसिद्ध है। आप भी इसे अपने घर पर आज ही आज़माएं
आवश्यक चीजें
दाल – मूंग, मसूर और अरहर दाल (2 बड़े चम्मच प्रत्येक, एक साथ मिश्रित)
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
सीबा ताज़ा अचारी मसाला – 1/2 चम्मच (बाज़ार में आसानी से उपलब्ध)
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
पानी – 2 कप
जीरा – 1/2 चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च सूखी – 1-2
चुटकी भर हींग
कटी हुई हरी मिर्च – 2
ताजा करी पत्ता – 1 बड़ा चम्मच
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
नमक स्वादअनुसार
अचारी दाल तड़का बनाने की विधि
सबसे पहले मिली हुई दाल को बहते पानी में धोकर साफ कर लीजिए। इस धुली हुई दाल को प्रेशर कुकर में निकाल लीजिये। अब इसमें हींग, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। पानी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर 2 सीटी आने दें।
एक बार दाल को अच्छे से पक जाने के बाद चैक कर लीजिए। चलिए अब तड़के की प्रक्रिया शुरू करते हैं। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें। मिश्रण को एक सेकेंड के लिए भूनें।
अब पैन में 1 चम्मच उबली हुई दाल डालें और उसमें “सिबा ताज़ा अचारी मसाला” मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आंच पर आधा मिनट तक पकाएं। अब बची हुई दाल को पैन में डालें। दाल के गाढ़ेपन को चेक कर लीजिए। आप चाहें तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
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अब इसमें थोडा़ सा गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। मिश्रण को मध्यम आंच पर और 2 मिनट के लिए रहने दें। अब आंच बंद कर दें। अचारी दाल तड़का को ताज़ी कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ और इस तरह यह परोसे जाने के लिए बिलकुल तैयार है।
