अचारी पराठा बनाने की विधि । Achari Paratha Recipe in Hindi
आचार के मसालेदार स्वाद से भरपूर यह अचारी पराठा (Achari Paratha Recipe in Hindi) उत्तर भारत की बेहद ही लोकप्रिय डिश है, बच्चे से लेकर बड़े तक सभी इसे बहुत पसंद से खाते हैं। इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा कोई झंझट भी नहीं उठाना पड़ता, मुख्य तौर पर यह अचार का मसाला, तेल और आटे से बनती है, जो बड़ी ही आसानी से हर घर में उपलब्ध होता है। तो, जानिए इसकी रेसिपी और अपने घर पर बनाने की कोशिश करिये।
आवश्यक चीजें
अचारी मसाला के लिए:
सौंफ – 2 छोटे चम्मच
मेथी दाना – 2 छोटे चम्मच
पीली सरसों की दाल – 2 छोटे चम्मच
कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
नमक – 2 छोटे चम्मच
हींग – 1/4 छोटी चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
अचारी पराठे के लिए :
आटा – जरूरत के अनुसार
अचारी मसाला – जरूरत के अनुसार
तेल आवश्यकता अनुसार
अचारी पराठा बनाने की विधि
इस लाजवाब अचारी पराठा को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले अचारी मसाला तैयार करना होगा। अचारी मसाला बनाने के लिए एक मिक्सर जार में सौंफ, मेथी दाना, पीली सरसों की दाल, कलौंजी, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और हींग डाल कर पीस लीजिए। फिर इसमें 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
अब अचारी पराठा बनाने के लिए मध्यम नरम आटा गूंथिये और आटे से गोल आकार के बड़े गोल पेड़े बना लीजिये। फिर इस पर मैदा छिड़कें और एक पेड़ा बेलकर छोटी-छोटी रोटी बना लें। इसके बाद उस पर तेल लगाएं और पराठे के बीच में अचारी मसाला डालें। फिर किनारों को मिलाकर पराठे को अच्छी तरह से सील कर दें और इसे मैदा से लपेट लें।
उसके बाद इसे हाथ से दबा कर हवा निकाल दीजिये, ताकि अचारी मसाला बाहर नहीं आयेगा। फिर इसे चारों तरफ से बेलकर पराठा तैयार कर लीजिए। इस बीच, एक तवा गरम करें, उस पर पराठा रखें और एक तरफ सेंक लें। हल्का ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए। परांठे को एक तरफ से अच्छे से सिकने के बाद पलट दीजिए।
इसे दोनों तरफ तेल लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। पराठे को क्रिस्पी बनाने के लिए पकते समय दबाएं। जब यह दोनों तरफ से पक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें। आपका अचारी पराठा अब परोसने के लिए तैयार है, इसे किसी भी चटनी इत्यादि के साथ परोसें।
