Afghani Paneer Recipe in Hindi । अफगानी पनीर बनाने की विधि
अफगानी पनीर सभी की बेहद ही पसंदीदा डिश है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। अफगानी पनीर एक पौष्टिक मेन कोर्स डिश है। यह पनीर और मेवों के गुणों से भरपूर है क्योंकि दोनों सामग्री प्रोटीन से भरपूर हैं। यह आसानी से बनने वाली रेसिपी सभी को पसंद आएगी।
आवश्यक चीजें
पनीर अफगानी के लिए सामग्री
400 ग्राम पनीर
1 चम्मच कसूरी मेथी
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच गरम मसाला
2 लौंग
1/2 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
1+1 चम्मच घी
2 इलायची
1/4 कप दही
2 चम्मच क्रीम
1 1 चम्मच कटा हरा धनिया
1 चम्मच दूध में भिगोए हुए केसर
पेस्ट के लिए
15 काजू
10 बादाम
1 चम्मच लहसुन
1 चम्मच अदरक
2 हरी मिर्च
1/2 कप गाढ़ा दही
अफगानी पनीर बनाने की विधि
सबसे पहले काजू, बादाम को गुनगुने पानी में 20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये और बादाम को छील लीजिये। अब पनीर को लगभग 2 इंच के बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये। फिर एक ब्लेंडर में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, काजू, बादाम, दही को ब्लेंड करें और मुलायम होने तक प्यूरी बना लें।
इसके बाद एक बड़े कटोरे में पेस्ट, गरम मसाला, चाट मसाला, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस, कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं ताकि पनीर के सभी टुकड़े अच्छी तरह से कोट हो जाएं। इसे ढककर 30 से 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें; सिर्फ पनीर के टुकड़े डालें (मसाला मिक्स मैरिनेड छोड़कर) और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छान कर अलग रख दें। अब उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच घी, लौंग, इलायची, बचा हुआ मैरिनेड डालें और एक मिनट तक चलाएं। अब इसे दही डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
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अब धनिया, क्रीम डालें और तब तक भूनें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और क्रीम पक जाए। फिर पनीर डालकर 2 से 3 मिनिट तक पकाएँ। ग्रेवी का मसाला और गाढ़ापन अपने अनुसार एडजस्ट करें। अब आंच बंद कर दें, और केसर वाला दूध डालें। आपकी अफगानी पनीर बनकर तैयार है, इसे नान, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ परोसें।
