Malai Rajma Masala – Zeera Pulao Recipe in Hindi । मलाई राजमा मसाला – ज़ीरा पुलाव बनाने की विधि
मलाई राजमा मसाला – ज़ीरा पुलाव एक पंजाबी पारंपरिक रेसिपी है, जिसे सभी बड़े चाव के साथ खाते हैं। यह एक बेहद ही लाजवाब और स्वादिष्ट डिश है। आप भी आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
आवश्यक चीजें
2 कप राजमा
2 कप चावल
2 प्याज बारीक कटे हुए
2-3 टमाटर बारीक कटे हुए
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच जीरा
1-2 तेज पत्ता
1 बड़ी इलायची
नमक स्वादअनुसार
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 कप फ्रेश क्रीम
1/2 कप दही
तेल
मलाई राजमा मसाला – ज़ीरा पुलाव बनाने की विधि
राजमा को कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। साथ ही चावल को करीब 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद राजमा को लगभग 15-20 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
फिर फ्राइंग पैन में, और उसमें तेल डालें और फिर जीरा डालें, जब यह फूटने लगे तब तेज पत्ता और बड़ी इलाइची डालें। इसे चलाते हुए भूनें और फिर प्याज डालें। प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें जब तक कि वे तेल न छोड़ने लगें।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। उसके बाद इसे 5 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, नमक, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी डालें। इसे अच्छे से मिला लें, टमाटर के नरम होने तक पकने दें।
जब टमाटर का मसाला पैन के किनारे छोड़ने लगे तब इसमें उबले हुए राजमा डालें। इसे मिलाएं और फिर दही डालकर 5-6 मिनट तक पकने दें। जब इसमें 2-3 उबाल आ जाएं तो इसमें फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
इस बीच, कढ़ाई में तेल और जीरा डालें। जीरा फूटने पर उसमें भीगे हुए चावल डाल दें। नमक डालकर चावल को करीब 15-20 मिनट तक पकाएं। जब चावल का सारा पानी सूख जाए तो चावल का आंच बंद कर दें। मलाई राजमा मसाला को जीरा पुलाव और सलाद और हरी मिर्च के साथ परोसें।
