Aloo Posto-Alsi Paratha Recipe in Hindi | आलू पोस्तो-अलसी पराठा बनाने की विधि
हमारा देश विविधताओं से भरा पड़ा है। यहाँ हरेक इलाके का अपना कुछ न कुछ विशिष्ट भोजन होता है। इसी तरह का एक भोजन है आलू पोस्तो-अलसी पराठा। यह उत्तरी और पश्चिमी भारत के मुख्य व्यंजनों में से एक है। अलसी पराठा आमतौर पर पाचन में सुधार और कब्ज दूर करने में सहायक होता है। यह रेसिपी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करती है।
आवश्यक चीज़ें
गेहूँ का आटा – 1 कप
दूध – ज़रुरत के अनुसार
मलाई – 1 छोटा चम्मच
अलसी पाउडर – 2 छोटे चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
अचार मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
हरा धनिया – एक मुट्ठी
पनीर – आवश्यकता अनुसार
घी – ज़रुरत के अनुसार
आलू – 3 पीस
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
खसखस - 1/4 कप
हरा धनिया – एक मुट्ठी गार्निशिंग के लिए
आलू पोस्तो-अलसी पराठा बनाने की विधि
आलू को धोकर छील लें। इसे मोटे शेप में काट लें। अब इसे पानी में रख दें। एक पैन में तेल को गर्म करें। उसमे आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाकर तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें। अब आंच धीमी रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इसे 2 मिनट तक पकाएं।
जब आलू अच्छे से पक जाए तो इसमें खसखस डालें। अच्छी तरह मिलाकर धनिया पत्ती से गार्निश करें। इसे कटोरा में निकाल लें। अब एक प्याले में अलसी का पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवायन, अचार मसाला और हरा धनिया लें। अच्छी तरह मिलाकर मिक्सचर तैयार कर लें। इसे एक तरफ रख दें। एक कटोरा में आटा लें। ताजी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दूध मिलाकर मध्यम नरम आटा गुंथे।
अब इस आटे से छोटा पराठा बना लें। इसमें घी लगाएं। फिर तैयार मिक्सचर को इसके बीच में डालें। किनारों को मिलाकर पराठे को अच्छी तरह से सील कर दें। फिर इसे हल्के हाथों से बेलकर पराठा तैयार कर लें। इस बीच, एक तवा गरम करें। तैयार पराठे को उस पर रखें और एक तरफ सेंक लें। हल्का ब्राउन होने पर इसे पलट दीजिए। दोनों तरफ घी लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। अब इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका आलू पोस्तो-अलसी पराठा दोनों बनकर तैयार है।
