आलू सांभरिया एक बेहद ही लाजवाब स्वाद वाली गुजरती डिश है, जिसे सभी बहुत ही पसंद से खाते हैं, जानिए इसे बनाने का तरीका और घर पर आजमा कर देखिये।

आलू सांभरिया बनाने की विधि । Aloo Sambhariya Recipe in Hindi

आलू सांभरिया (Aloo Sambhariya Recipe in Hindi) गुजरात की एक बेहद ही लोकप्रिय डिश है जिसका मसालेदार स्वाद हर बच्चे से लेकर बड़े तक को पसंद आता है। साथ ही इसे बनाना भी बेहद ही आसान है, इसके लिए आपको ज्यादा किसी सामग्री की भी आवश्यकता नहीं पड़ती। मुख्य तौर पर इसे बनाने के लिए आपको आलू, बेसन, और कुछ मसालों इत्यादि की जरूरत पड़ती है। तो, जानिए इस लाजवाब डिश की रेसिपी और अपने घर पर इसे बनाने की कोशिश करें।

आवश्यक चीजें
छोटे आकार के आलू – 8
बेसन – 1 कप
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया-जीरा पाउडर – 1 चम्मच
कद्दूकस किया हुआ गुड़ – 1 बड़ा चम्मच
सरसों दाना – 1/4 छोटी चम्मच
करी पत्ते – थोड़े से
हींग – 1/4 छोटी चम्मच

आलू सांभरिया बनाने की विधि

इस लाजवाब आलू सांभरिया को आसानी से अपने घर पर बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग भरने के लिए आलूओं को छीलकर चीरा लगाएं। फिर आलू को नमक वाले पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तौलिये से सुखा लें। उसके बाद मिक्सिंग बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, 1 चम्मच तेल डालें। फिर कसा हुआ गुड़, नमक डालकर इसे अच्छी तरह से पीस लें।

इस मिश्रण को सूखे तौर पर ही पीसें, पानी ना डालें। इसके बाद ऊपर तैयार किया हुआ मिश्रण आलू में भर कर तैयार कर लीजिये। फिर इन्हें इन्हें एक टिपिन में रखें और 2 सीटी आने तक प्रैशर कुक कर लें। इस बीच, तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। फिर इसमें राई, करी पत्ता और हींग डालें। फिर आलू डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें।

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इसके बाद इसमें बचा हुआ बेसन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अगर आपको यह सूखा लगे तो 1 बड़ा चम्मच पानी छिड़कें। फिर आंच बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट आलू संभारिया अब परोसने के लिए तैयार है।