राजस्थान के इलाकों में खासी पसंद की जाने वाली बरी/मंगोड़ी आलू की सब्जी होती है बेहद ही स्वादिष्ट, आज ही आजमाएं

Bari/Mangodi Aloo Sabji Recipe in Hindi । बरी/मंगोड़ी आलू की सब्जी बनाने की विधि

“बरी आलू/मंगोड़ी आलू” एक बेहद ही पसंदीदा राजस्थानी करी में से एक है जिसे अकसर लोग गरमा गरम चपाती और चावल के साथ खाना पसंद करते हैं। आमतौर सभी इस रेसिपी को रात के खाने के लिए बनाते हैं। बरी/मंगोडी मूल रूप से नगेट्स या दाल के केक होते हैं जिन्हें पूरे दिन धूप में सुखाया जाता है। इन्हें एयर टाइट कंटेनर में रखा जाता है और जरूरत पड़ने पर कभी भी बनाया जा सकता है।

आवश्यक चीजें
बरी / मंगोडी – 1/2 कप
कटे हुए आलू – 1 (पतले लम्बे टुकड़े)
कटा हुआ टमाटर -1
कटी हुई हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
सिबा ताजा किचन किंग मसाला – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
तेल – 2-3 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
करी को गार्निश करने के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
पानी – 2.5 कप

बरी/मंगोड़ी आलू की सब्जी बनाने की विधि

सबसे पहले मध्यम आंच पर एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने तक प्रतीक्षा करें। अब तेल में बरी डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें। इस बीच अदरक, मिर्च और टमाटर का चिकना पेस्ट बना लें।

इसके बाद कुकर में सारे मसाले और नमक डालकर मध्यम आंच पर बिना ढके एक मिनट तक भूनें। फिट कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ सेकंड के लिए भून लें। अब ऊपर बनाया गया पेस्ट डालें और इसे एक मिनट तक पकाएं।

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अब कढ़ी में पानी डालें और मध्यम आंच पर 2 सीटी लगाएं। अब आंच बंद कर दें। कटी हुई धनिया पत्ती डालें। आपकी स्वादिष्ट “बारी आलू/मंगोड़ी आलू” करी गरमा गरम फुल्के/चावल के साथ परोसने के लिए तैयार है।