बथुआ भाजी बनाने की रेसिपी हिंदी में । Bathua bhaji recipe in Hindi
सर्दियों के मौसम में मिलने वाला बथुआ (Bathua bhaji recipe in Hindi) हमारे शरीर के लिए बहुत ज्यादा लाभकारी होता है। चलिए आज हम आपको घर पर बथुआ भाजी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
बथुआ भाजी बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा किलो बथुआ, दो चुटकी हींग, एक बारीक कटी हुई प्याज, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, आधा चम्मच बेसन, जरूरत के अनुसार घी, स्वादनुसार नमक
बथुआ भाजी बनाने का तरीका
बथुआ भाजी बनाने के लिए सबसे पहले बथुए के पत्तो को साफ़ कर लें। उसके बाद बथुए के पत्तो के डंठल तोड़कर पानी से दो या तीन बार अच्छी तरह से धो लें। फिर एक कूकर में एक गिलास पानी और धुले हुए बथुए के पत्ते डालकर कूकर को बंद करके गर्म होने के लिए रख दें। दो सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें और कूकर को ठंडा होने दें।
उसके बाद उबले हुए बथुए के पत्ते को छलनी में रख दें। जब बथुए के पत्तो का पानी निकल जाएं तब मिक्सी के जार में बथुए के पत्ते डालकर महीन पीस लें। एक कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा और हींग डालकर भून लें।
फिर कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। जब प्याज भून जाएं तब कड़ाही में बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर भून लें। जब टमाटर मुलायम हो जाएं तब कड़ाही में हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करते हुए पकाएं।
दो मिनट पकाने के बाद कड़ाही में बथुए का पेस्ट डालकर मिक्स करते हुए पकाएं। एक कप पानी में बेसन डालकर अच्छी तरह से मिलाकर कड़ाही में डाल दें। कड़ाही को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। बस स्वादिष्ट बथुआ भाजी बनकर तैयार है। बथुआ भाजी को बाजरा की रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
