Bharwan Karela Recipe in Hindi । भरवां करेला बनाने की विधि
भरवां बैगन, भिंडी और परवल की रेसिपी शेयर करने के बाद, आइए देखते हैं “भरवां करेले” जो एक मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे एक दो दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इसलिए इसका उपयोग यात्राओं और यात्राओं के लिए भी किया जाता है।
आवश्यक चीजें
करेले/ करेला – 250 ग्राम
मसाले – हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा, सौंफ, सूखे आम का पाउडर / अमचूर – 1/2 बड़ा चम्मच प्रत्येक
नमक – 1/2 चम्मच
तेल – 4-5 बड़े चम्मच
चुटकी भर हींग
कटी हुई धनिया पत्ती – एक मुट्ठी गार्निशिंग के लिए
भरवां करेला बनाने की विधि
सबसे पहले करेलों को धोकर छील लें और 1/4 टेबल स्पून नमक मिला लें। इसे 15 मिनट के लिए आराम दें। 15 मिनट बाद इन्हें बहते पानी में 2-3 बार धो लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें। इन्हें सिरों से मिलाते हुए बीच से काट लें और इनका गूदा और बीज निकाल लें।
इसी बीच एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें, उसमें हींग और जीरा डालें। इसे चटकने दो। करेले का गूदा और बीज (वैकल्पिक) और सभी मसाले और 1/4 बड़ा चम्मच नमक डालें। मिश्रण को 5-6 मिनिट तक भूनिये और पूरी तरह ठंडा होने दीजिये। करेले के लिये स्टफिंग तैयार है।
अब करेले में बीच में स्टफिंग भरिये और उंगलियों से दबा कर करेले में जमा दीजिये। बचा हुआ तेल गरम करें और करेलों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक शैलो फ्राई करें। 10 मिनट बाद इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी तल लें।
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करेलों को ढककर मध्यम आंच पर ही पकाना है। सुनिश्चित करें कि करेले के दोनों किनारे अच्छी तरह से पक जाएं। स्वादिष्ट भरवां करेला करी परोसने के लिए तैयार है। कटी हुई धनिया पत्ती से डिश को गार्निश करें।
