Dum Aloo Recipe in Hindi । दम आलू बनाने की विधि
दम आलू पंजाब राज्य और अधिकांश उत्तर भारत में एक प्रसिद्ध करी है। लोग इस करी को गरमा गरम नान, पूरी, रोटी, चावल किसी के भी साथ खाना पसंद करते हैं। इस रेसिपी को शाही माना जाता है और विभिन्न अवसरों पर बनाया जाता है। यह जल्दी और आसानी से बन जाता है।
आवश्यक चीजें
उबले छोटे आलू – 15
कटा हुआ प्याज – 1 कप
कटा हुआ टमाटर – 1 कप
दही – 1 कप
साबुत गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
तेल – 4 बड़े चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया की पत्तियाँ
नमक स्वादअनुसार
दम आलू बनाने की विधि
एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। 4-5 मिनिट तक भूनें। फिर टमाटर और साबुत गरम मसाला डालकर 5-7 मिनिट तक भूनें। प्याज़ टमाटर मसाला को कढ़ाई से निकालिये और ठंडा होने दीजिये। मसाला पूरी तरह ठंडा हो जाने पर इसे पीस लीजिये।
अब 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें छोटे आलू डालें। 5-7 मिनिट तक भूनें। एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जीरा चटकने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और मिश्रण को एक मिनट तक भूनें।
प्याज टमाटर का पेस्ट डालें। 3-4 मिनिट भूनें और फेटा हुआ दही डालें। दही को फटने से बचाने के लिए करी को लगातार चलाते रहें। जब ग्रेवी उबलने लगे तो उसमें छोटे आलू और नमक डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
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अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी डालें और हरा धनिया छिड़कें। उसके बाद गैस बंद कर दें। आपकी दम आलू करी चावल/रोटी के साथ परोसने के लिए तैयार है।
