Kerala Paratha Recipe in Hindi । केरला पराठा बनाने की विधि
केरला पराठा एक कुरकुरा परतदार पराठा है। इस पराठे को मालाबार पराठा के नाम से भी जाना जाता है। केरल पराठा लच्छा पराठा के समान है। दोनों के बीच का अंतर यह है कि केरल पराठा मैदा से बना होता है, जबकि लच्छा पराठा पूरे गेहूं के आटे से बना होता है। इस रेसिपी को घर पर जरूर आजमाएं।
आवश्यक चीजें
2 ¼ कप मैदा (मैदा)
1 ½ चम्मच तेल
1 चम्मच नमक
½ चम्मच चीनी
½ कप दूध
1 चम्मच दही या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी
पकाने के लिए घी/तेल
केरला पराठा बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और मिलाएँ। अब इसमें दूध डालकर आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। कम से कम 5 से 6 मिनट के लिए आटा अच्छी तरह से गूंध लें। फिर बचा हुआ आधा तेल डालें और गूंद लें। अब ऊपर से बचा हुआ तेल लगाएं। इसे 2 घंटे के लिए ढककर रख दें।
अब फिर से आटे को थोड़ी देर गूंदें और मनचाहे आकार की समान आकार की लोई बना लें। बॉल्स बड़े आकार के नींबू से थोड़े बड़े होने चाहिए। फिर 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। प्रत्येक बॉल्स को पतली चपाती में बेल लें। ½ छोटा चम्मच घी या तेल लगाएँ और ऊपर से समान रूप से मैदा छिड़कें।
अब चपाती से कागज़ के पंखे की तरह एक के ऊपर एक करते हुए मोड़ लें। फिर इसे एक सिरे से रोल कर गोल आकार दें। जरूरत अनुसार आटे का छिड़काव करें। फिर इसे गोल मोटी चपाती बनाकर बेल लें।
अब मध्यम आँच पर एक तवा गरम करें, पराठा रखें और उसपर छोटे बुलबुले आने दें। फिर पोरोठे को पलटिये और घी लगाकर फिर से पलटिये और इस तरफ भी घी लगाइये। हल्का गुलाबी और कुरकुरा होने तक इसे पकाएं।
आपका केरला पराठा बनकर बिलकुल तैयार है। अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें। इसे आप किसी भी पनीर की रेसिपी के साथ या किसी भी चटपटी सब्जी के साथ खा सकते हैं।
