Panchmel Dal Recipe in Hindi । पंचमेल दाल बनाने की विधि
पंचमेल दाल या पंचरतन दाल एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है जो पांच दालों (दाल) से बनाया जाता है जो राजस्थान में बहुत लोकप्रिय है। अगर कभी आपके घर कोई मेहमान आये या किसी भी खास आयोजन पर आप इस पारंपरिक रेसिपी को आजमा सकते हैं।
आवश्यक चीजें
साबुत उरद दाल – 1/4 कटोरी
लोबिया – 1/2 कटोरी
मूंग दाल – 1/4 कटोरी
चना (पीली) दाल – 1/4 कटोरी
अरहर दाल – 1/4 कटोरी
मध्यम आकार के प्याज – 3 (2 मिश्रण के लिए और एक सजावट के लिए)
मध्यम आकार के टमाटर – 2
लहसुन की कलियां- 6
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
धनिया पत्ती – एक गुच्छा
साबुत हरी मिर्च – 1 पीस
मसाले
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
हींग – चुटकी भर
बे पत्ती – 2 टुकड़े
नमक स्वादअनुसार
गार्निशिंग के लिए मक्खन
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
बर्फ के टुकड़े – 6
पंचमेल दाल बनाने की विधि
सभी दालों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह पानी से धोकर 20 मिनिट के लिए भिगो दें। प्याज, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लें। फिर दाल को प्रेशर कुकर में 4 कटोरी पानी, नमक, बर्फ के टुकड़े और तेज पत्ते के साथ डालें और उबालें।
प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक गर्म करें। इसके बाद धीमी आंच पर 6 सीटी लगाने की कोशिश करें। गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। अब एक पैन में देसी घी डालकर जीरा, हींग और प्याज अदरक मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए। इसे 20 मिनट तक पकाएं और फिर ऊपर बताए गए मसाले डालें।
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उबली हुई दाल डालकर पकाएं, वे मध्यम आँच पर उबलती हैं। आप अपनी आवश्यकता के अनुसार पानी मिला सकते हैं। प्याज के रिंग्स, हरा धनिया और बटर क्यूब्स से गार्निश करें। तंदूरी रोटी/चपाती/पराठा/नान/चावल के साथ परोसें और स्वादिष्ट और सेहतमंद पंचमेल दाल का आनंद लें।
