Vagrani – Puffed Rice Poha Recipe in Hindi । वागरानी – फूला हुआ चावल का पोहा बनाने की विधि
वागरानी – उत्तर कर्नाटक का एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता है। कोई भी इस व्यंजन को खाने से खुद को रोक नहीं सकता, यह एक बेहद ही लोकप्रिय व्यंजन है जो उत्तर कर्नाटक में हर जगह बेचा जाता है। फुटाना चटनी के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है। यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो पेट के लिए हल्का होता है और हल्के डिनर के रूप में भी उपयुक्त होता है।
आवश्यक चीजें
डबल पॉलिश किया हुआ मुरमुरा/मूडी
लंबाई में कटी हुई प्याज – 4
कटी हुई हरी मिर्च – 4
मध्यम आकार के कटे टमाटर – 4
1 नींबू का रस
बिना छिलके वाली भुनी हुई चना दाल – 80-100 ग्राम
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
सरसों – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 2 पिंच (वैकल्पिक)
धनिया – 1 गुच्छा
तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
वागरानी – फूला हुआ चावल का पोहा बनाने की विधि
सबसे पहले मुरमुरा को 5 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये। फिर इसे हथेलियों के बीच में दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे एक कटोरे में रख लें। मुरमुरा सख्त नहीं होना चाहिए, बस पर्याप्त नरम होना चाहिए और अपना आकार नहीं खोना चाहिए। वैकल्पिक रूप से आप एक बड़ी छलनी में मुरमुरा डाल सकते हैं और कुछ मिनट के लिए उस पर नल का पानी चला सकते हैं।
उसके बाद बिना छिलके वाली भुनी हुई चना दाल को दरदरा पीस लीजिये। फिर भीगे हुये मुरमुरे में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और पिसा हुआ चना दाल डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये। अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा डालें। राई चटकने पर करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर प्याज़ डालकर कुछ समय के लिए भूनें। उसके बाद फिर टमाटर डालकर भी कुछ समय भूनें और अंत में मसाला मिला हुआ मुरमुरा डालें।
इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और आप पोहा के लिए रंग देख सकें। उसके बाद नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपका वागरानी – फूला हुआ चावल का पोहा बन कर तैयार है, इसे कटे हुए धनिये से गार्निश करें। चटनी या दही के साथ गरम परोसें या फिर इसे सादा भी खाया जा सकता है।
