दही भल्ले कैसे बनायें । Dahi Bhalle Recipe in Hindi
दही भल्ले (Dahi Bhalle Recipe in Hindi) एक बेहद ही स्वादिष्ट डिश है, जिसे किसी भी आयोजन जैसे शादी विवाह इत्यादि में खूब पसंद किया जाता है। इसमें खट्टी और मीठी चटनी मिलाई जाती है जो इसे बेहद ही स्वादिष्ट बनता है। इसके चटपटे और नमकीन स्वाद की वजह से ही बच्चे इसे खूब पसंद करते हैं। तो, आप भी जानिए इसकी रेसिपी और अपने घर पर इसे आजमा कर जरूर देखिये।
आवश्यक चीजें
उड़द की दाल – 1 कप
मूंग दाल – 1/2 कप
पानी – जरूरत के अनुसार
साबुत काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई
तलने के लिए तेल
नमक – आवश्यकता अनुसार
पिसी हुई चीनी – 1 बड़ा चम्मच
मीठा दही – 1 कप फैंटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
काला नमक – स्वादानुसार
भुना हुआ जीरा – स्वादानुसार
नमकीन सेव – सजाने के लिये
दही भल्ले बनाने की विधि
बेहद ही स्वादिष्ट और लाजवाब दही भल्ले को घर पर बनाने के लिए सबसे पहले उड़द और मूंग की दाल को 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद मिक्सर में दाल को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। ध्यान रखें की पीसने के बाद बैटर गाढ़ा होना चाहिए। इसके बाद इसमें कुटी हुई साबुत काली मिर्च डालें, और एक ही दिशा में 1 मिनट तक फेटते हुए अच्छे से मिलाएँ।
इसे आप जितनी अच्छी तरह फेंटेंगे, भल्ले उतने ही फुले हुए और मुलायम बनेंगे। इसी दौरान तलने के लिए तेल भी गरम करें। तेल गरम हुआ है या नहीं इसकी जाँच करने के लिए तैयार किये गए बटेर में से एक बूँद कढ़ाई में डालें। अगर चरों तरफ बुलबुले बनते हुए यह तलने लगे तो समझें की तेल गरम हो चूका है और भल्ले तलने के लिए तैयार है।
अब चमचे से या उँगलियों से थोड़ा थोड़ा घोल तेल में डालिये। सभी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें, फिर इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें। इसके बाद पानी से भरा एक कटोरा लें, उसमें नमक डालें और मिलाएँ। फिर तले हुये भल्ले पानी में डालिये, चमचे से हल्का सा दबा कर 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
10 मिनट बाद एक भल्ले को उंगलियों के बीच दबा कर पानी निकाल दीजिये। फिर एक बाउल में फेंटा हुआ दही लें और उसमें पिसी हुई चीनी डालकर मिला लें। एक सर्विंग बाउल लें, उसमें 5 से 6 भल्ले डालें। फेंटा हुआ दही इसके ऊपर तब तक डालें जब तक यह हल्का डूबा हुआ न हो जाए। इसके बाद इसके ऊपर नमक छिड़कें, फिर लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और भुना जीरा पाउडर छिड़कें।
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इसके बाद नमकीन सेव से इसे गार्निश करें। आपके दही भल्ले अब बनकर तैयार हो चुके है। इसे परिवार के साथ परोसें और इसके स्वाद का भरपूर आनंद लें।
