Dahi Wali Bhindi Recipe in Hindi । रेस्टोरेंट स्टाइल दही वाली भिंडी बनाने की विधि
दही वाली भिंडी एक रेस्टोरेंट स्टाइल भिंडी करी है। इसे बनाने के लिए आमतौर पर रसोई में उपलब्ध सामग्री जैसे टमाटर, प्याज, अदरक, दही और कुछ मसालों की आवश्यकता होती है। भिंडी सबकी पसंदीदा सब्जी है। यह एक स्वादिष्ट साइड रेसिपी है जिसे रोटी/पराठे के साथ परोसा जा सकता है। इसे तैयार करना भी बेहद आसान है।
आवश्यक चीजें
भिंडी – 250 ग्राम
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 प्यूरी (वैकल्पिक)
अदरक – 1 छोटी चम्मच
लहसुन – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 लम्बे टुकड़े काट लीजिये
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 से 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
हींग – एक चुटकी
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
ताजा दही – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 बड़े चम्मच
पानी – जरूरत के अनुसार
रेस्टोरेंट स्टाइल दही वाली भिंडी बनाने की विधि
भिंडी को पूरी तरह धोकर सुखा लें। फिर इसे लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। (आप इसके ऊपर थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि यह चिपचिपा न हो)
अब एक पैन लें और उसे गर्म करें। 2 बड़े चम्मच तेल डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए भिंडी को भूनें। फिर इसे निकाल कर एक तरफ रख दें।
इस बीच, एक और पैन लें। 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये। जीरा, हींग पाउडर और बारीक कटा प्याज डालें। तेज आंच पर प्याज को गुलाबी होने तक भूनें।
फिर हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन डालें। अच्छी तरह से भूनें। एक कटोरी में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर लें। मसाला पाउडर मिलाने के लिये पानी डाल दीजिये।
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अब मसाले वाला मिश्रण डालकर धीमी आंच पर पकाएं। दही को फैंट लीजिये, गैस फ्लेम बंद कर दीजिये और दही डाल दीजिये। धीमी आंच पर चलाते रहें। जब दही उबलने लगे और तेल छूटने लगे तो इसमें स्वादानुसार नमक और भुनी हुई भिन्डी डाल दें। अच्छी तरह मिलाकर पकाएं।
कसूरी मेथी को हथेलियों में मसल कर डालें। गरम मसाला डालिये। अच्छी तरह मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं और फिर सर्व करें। स्वादिष्ट दही वाली भिंडी रोटी/पराठे के साथ परोसने के लिए तैयार है।
