अपने घर पर बनायें स्वादिष्ट दाल बाटी चूरमा और सभी को अपने हाथों के जादू से रिझायें

Dal Bati Churma recipe in Hindi | दाल बाटी चूरमा

दाल बाटी चूरमा एक बेहद ही प्रसिद्ध राजस्थानी व्यंजन है और हर घर में पसंद की जाती है। बाटी को गेहूं के आटे, सूजी और घी में अजवायन मिलाकर बनाया जाता है, जो बाटी के स्वाद को और बढ़ा देता है। राजस्थानी दाल बाटी चूरमा एक पौष्टिक लंच या दोस्तों के साथ पार्टी में भी खाने लायक एक स्वादिष्ट व्यंजन है। (Dal Bati Churma kaise banaye.)

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बाटी और चूरमा बनाने के लिए आवश्यक चीजें
2 कप गेंहू का आटा, (या मैदा का मिश्रण)
1 कप सूजी (सूजी / रवा)
1/2 कप घी
1 छोटा चम्मच अजवाईन
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 कप गुड़, चूरमा के लिए

दाल बनाने के लिए आवश्यक चीजें
1/4 कप हरी मूंग दाल (विभाजित)
1/4 कप काली उड़द दाल (विभाजित)
1/4 कप चना दाल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक, बारीक काट लीजिये
1 हरी मिर्च, चीरा हुआ
3 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
5 टहनी हरा धनिया, कटा हुआ

तड़का के लिए सामग्री
1 छोटा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच जीरा
2 सुखी लाल मिर्च, आधी कर ले

दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि

सबसे पहले दाल बाटी चूरमा बनाने के लिए हम बाटी बना लेंगे। बाटी के लिए गुड़ को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। इसे अच्छी तरह से मिलाने के लिए पानी डालें और चिकना और सख्त आटा गूंथ लें। बाटी के आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि यह हमारे द्वारा मिलाये गये बेकिंग पाउडर से फूल जाये।

एक बार जब बाट का आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो कुछ मिनट के लिए फिर से गूंध लें। आटे को नींबू के आकार के बड़े हिस्से में बाँट लें (लगभग 12 से 15)। ओवन को 180 C पर गर्म करें और बाटी को ओवन में लगभग 20 से 30 मिनट तक दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें। बाटी को पलटते रहें, जब तक कि यह चारों तरफ से ब्राउन न हो जाए।

बाटी बेक करते समय ऊपर से चटकने लगती है और यह पूरी तरह से प्राकृतिक है। जब बाटी सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें।

चूरमा बनाने के लिए, आमतौर पर सभी उसी पके हुए बाटी बॉल्स से बनाते हैं। उनमें से 3 से 4 लें, उन्हें पीस लें और मिक्सर में गुड़ के साथ मिलाकर दरदरा पाउडर बना लें। बस, आपका चूरमा तैयार है। बाटी से नमक स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और स्वाद पूरी तरह से ठीक रहता है।

हमारा अगला काम दाल बाटी के लिए दाल बनाना है। दाल बनाने के लिए, तड़के की सामग्री को छोड़कर, सभी सामग्री को प्रेशर कुकर में डालें। 2-1/2 कप पानी डालें और दाल को दो से तीन सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। दो सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

एक बार प्रेशर पूरी तरह से निकल जाने के बाद, कुकर खोलें और आपकी दाल तैयार है। नमक और मसाले की जाँच कर लें और अपने स्वाद के अनुसार मिला लें। दाल को एक कटोरे में निकाल लें।

अगला कदम तड़का बनाना है। एक छोटे पैन में घी गरम करें, जीरा और लाल मिर्च डालें। उन्हें भुनने और चटकने दें। एक बार हो जाने के बाद, आँच बंद कर दें और दाल के ऊपर इस मसाले को डाल दें और गरमा गरम बाटी के साथ परोसें।

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