गुजराती कढ़ी कैसे बनायें । Gujarati Kadhi Recipe in Hindi
गुजराती कढ़ी प्याज से बनने वाली गुजरात की एक पारंपरिक डिश है। यह बहुत ही स्वादिष्ट तो होती ही है और साथ में इसे बनाने भी बहुत आसान है। इस रेसिपी के लिए ताज़ा दही, बेसन और कुछ मसाले की जरूरत होती है। इस कढ़ी (Gujarati Kadhi Recipe in Hindi) का स्वाद चावल के साथ और भी लाजवाब हो जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को बनाने के लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता भी नहीं होती है। सभी सामग्री हर किसी के घर पर आसानी से उपलब्ध होंगे। इसे तैयार करने में भी मुश्किल से 5 मिनट का समय लगता है। यह एक बेहद ही आसान रेसिपी है, तो आप भी इसे अपने घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें।
आवश्यक चीजें
ताजा दही – 1 कप
बेसन – 1/2 से 2 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (आधा चीरा लगाकर बीज निकाल लें)
प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
सरसों के दाने – 1 छोटी चम्मच
जीरा – 1 छोटी चम्मच
कढ़ी पत्ता – 10 से 15
लौंग – 2
पानी (कमरे का तापमान) – 1/2 गिलास
गर्म पानी – 1/4 गिलास
नमक – 1 छोटी चम्मच
गुजराती कढ़ी बनाने की विधि
सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें। अब इसमें फैंटा हुआ दही, बेसन, नमक, काली मिर्च डालें। फिर इस मिश्रण में आधा गिलास कमरे के तापमान का पानी डालें और अच्छी तरह से फेंट लें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और ध्यान रहें की इसमें दानें ना पड़े।
अब एक पैन में घी गर्म करें, उसमें राई डालें और फूटने दें। ध्यान रहे की आपको गैस फ्लेम मीडियम पर ही रखना है। अब इसमें जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता, लौंग डालें। और फिर इसे अच्छे से चलाएं। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। फिर इसे 30 सेकेंड से 1 मिनट तक अच्छे से भूनें। अब इसमें तैयार कढ़ी का मिश्रण डालकर गैस को तेज आंच पर कर दें।
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ध्यान रहे की इसे आपको लगातार चलाते रहना है। जब यह उबलने लगे तो इसमें गर्म पानी और नमक डालें। फिर कुछ सेकंड के लिए इसे लगातार चलाते रहें। अब आपकी स्वादिष्ट और पारंपरिक गुजराती कढ़ी बनकर तैयार है। इसे चावल या पुलाव के साथ परोसें।
