स्वादिष्ट सिंधी कढ़ी रेसिपी कैसे बनायें | Delicious Sindhi kadhi recipe in Hindi
बेसन की पकौड़े वाली कढ़ी तो आपने बहुत बार खाई होगी। आज घर पर बनाए स्वादिष्ट सिंधी कढ़ी (Delicious Sindhi kadhi recipe in Hindi)। आज हम आपको सिंधी कढ़ी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
सिंधी कढ़ी बनाने के लिए जरुरी सामान
छह भिंडी, एक सहजन, एक मध्यम आकार का आलू, आधा कप फूल गोभी, बीन्स, पाँच ग्वार की फली, चौथाई कप बेसन, दो हरी मिर्च, दो चम्मच बारीक कटा हरा धनियाँ, एक चम्मच इमली का पल्प, आधा चम्मच घिसा हुआ अदरक, एक चुटकी हींग, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पॉउडर, एक चम्मच मेथी दाना, एक चम्मच जीरा, करी पत्ता, तेल और नमक
सिंधी कढ़ी बनाने का तरीका
सिंधी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो कर छोटे टुकड़ो में काट लें। कड़ाही में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा डालकर भून लें। जब जीरा भून जाएं तब कड़ाही में कटी हुई सब्ज़ियाँ और आधा चम्मच नमक डाल कर मिक्स करते हुए पकाएं।
धीमी आँच पर मिला दीजिए। अब इस सब्जियों में 2 बड़ी चम्मच पानी डाल कर दीजिए और ढ़क कर धीमी आँच पर पकने दीजिए। जब सब्जी मुलायम हो जाएं तब सब्जियों को कड़ाही में से निकाल लें। फिर एक पैन में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म होने के लिए रख दें। फिर पैन में मैथी दाना और जीरा डाल कर भून लें।
जीरा भूनने के बाद हींग, हरी मिर्च, अदरक और बेसन डाल कर लगातार चलाते हुए भूने। 10 मिनट भूनने के बाद पैन में 4 कप पानी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकाएं। फिर पैन में हल्दी पॉउडर, लाल मिर्च पॉउडर और स्वादनुसार नमक डाल कर सब चीजों को मिक्स करते हुए पकाएं।
सब्जी में उबाल आने पर फ्राई की हुई सब्जियों को पैन में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। तीन मिनट पकाने के बाद पैन में ईमली का पल्प डालकर मिक्स कर लें। दो मिनट पकाने के बाद बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डाल कर गैस बंद कर दें। फिर एक कड़ाही में एक चम्मच तेल डाल कर गर्म होने के लिए रख दें।
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जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल भून लें। गैस को बंद कर दें और मिश्रण को कढी में डाल दें। सिंधी कढ़ी तैयार है। सिंधी कढी को नान या चपाती के साथ सर्व करें।
