शिमला मिर्च पनीर रेसिपी कैसे बनायें | Shimla mirch paneer recipe in Hindi
शिमला मिर्च पनीर की सब्जी (Shimla mirch paneer recipe in Hindi) पंजाब और उत्तर भारत में काफी ज्यादा पसंद की जाती है। चलिए आज हम आपको शिमला मिर्च पनीर सब्जी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
शिमला मिर्च पनीर बनाने के ले जरूरी सामान
250 ग्राम चौकोर आकार में कटा हुआ पनीर, चौकोर आकार में कटी हुई एक शिमला मिर्च, आधा चम्मच जीरा, दो हरी इलायची, चार लौंग, दालचीनी, एक बारीक कटी हुई प्याज, आधा चम्मच बारीक घिसा हुआ अदरक, चार लहसुन की कलियाँ, दो बारीक कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पॉउडर, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, चौथाई चम्मच जीरा पॉउडर, दो चम्मच दही, एक चम्मच कसूरी मेथी, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, तेल और नमक
शिमला मिर्च पनीर बनाने का तरीका
सबसे पहले एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में पनीर के टुकड़ें डालकर फ्राई कर लें। जब पनीर के टुकड़ें गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब उन्हें प्लेट में निकाल लें। फिर कड़ाही में चौकोर आकार में कटी हुई शिमला मिर्च और लम्बाई में कटी प्याज डालकर भूने।
जब दोनों हल्का फ्राई हो जाएं तब शिमला मिर्च और प्याज को प्लेट में निकाल लें। उसके बाद कड़ाही में जीरा, इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर हल्का सा भून लें। फिर कड़ाही में एक बारीक कटी हुई प्याज, अदरक और लहसुन की कलियाँ डालकर भून लें। उसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालकर भून लें।
जब टमाटर मुलायम हो जाएं तब गैस को बंद कर दें। मिश्रण जब ठंडा हो जाएं तब मिश्रण को मिक्सी के जार में डालकर महीन पीस कर पेस्ट बना लें। कड़ाही में एक चम्मच बटर डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब बटर पिघल जाएं तब तेज पत्ता, हल्दी पॉउडर, लाल मिर्च पॉउडर, धनियाँ पॉउडर, जीरा पॉउडर डालकर भून लें।
एक मिनट भूनने के बाद कड़ाही में प्याज टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। पाँच मिनट पकाने के बाद कड़ाही में दही डालकर मिला लें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें। फिर जरुरत के अनुसार पानी और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें।
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उसके बाद जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब तले हुए पनीर के टुकड़ें, प्याज और शिमला मिर्च डालकर मिला लें। तीन से चार मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ और कसूरी मेथी डालकर मिला लें। शिमला मिर्च पनीर की सब्जी बनकर तैयार है।
