Gujiya Recipe in Hindi । गुजिया बनाने की विधि
गुजिया एक भारतीय मिठाई है, जो सभी की पसंदीदा है, और इसे केलकेली, घुगरा, या करंजी जैसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। यह विशेष रूप से दीवाली, होली आदि त्योहारों के लिए बनाई जाती है। मावा/खोया/दूध के ठोस पदार्थ और सूखे मेवों से तैयार यह लजीज रेसिपी जिसे आटे में भरकर तला जाता है।
आवश्यक चीजें
मैदा – 250 ग्राम
घी/मक्खन – 4 बड़े चम्मच
मावा/खोया/दूध ठोस – 200 ग्राम
सूखे मेवे (बादाम/बादाम, पिस्ता, नारियल/नारियाल पाउडर और किशमिश/किशमिश) – 1/2 कप मिलाए हुए
इलायची पाउडर – 2 बड़े चम्मच
बारीक चीनी – 100 ग्राम
केसर – 8-10
मैदा और पानी का मिश्रण – 1 बड़ा चम्मच मैदा और 2 बड़े चम्मच पानी
आवश्यकता अनुसार गुनगुना पानी गुजिया के लिये आटा गूथने के लिये
आवश्यकता अनुसार तेल तलने के लिए
गुजिया बनाने की विधि
सबसे पहले मैदे में घी और गुनगुना पानी डालकर गुजिया के लिए आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें। अब एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ मावा डालें। इसे 15-20 मिनट तक भूनें
फिर सूखे मेवों को ग्राइंडर में पीस लें। इसके बाद मावा में इलायची पाउडर, चीनी, ड्राई फ्रूट्स और केसर डाल दीजिए और अच्छी तरह मिलाएं। गोलाकार लोइयां बनाकर पूरी के आकार में बेल लें। अब मैदे का पानी किनारों पर लगाएं।
अब ऊपर तैयार मावा मिश्रण को बीच में रखकर गुजिया के सांचे में रख दें। इसे कसकर दबाएं और जो अतिरिक्त भाग मोल्ड से निकल रहा है उसे बाहर निकाल दें। यदि आपके पास मोल्ड नहीं है, तो आप इसे कांटे से कोनों को दबाकर कर सकते हैं।
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इसके बाद एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें और धीमी आंच पर गुजिया को दोनों तरफ से डीप फ्राई करें। स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली मीठी ‘गुजिया’ तैयार है गरम या ठंडी परोसिये।
