जिमीकंद रेसिपी हिंदी में । Jimikand recipe in Hindi
जिमीकंद (Jimikand recipe in Hindi) का नाम आपने कभी ना कभी जरूर सुना होगा। चलिए आज हम आपको घर पर आसान तरीके से जिमीकंद की सब्जी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
जिमीकंद बनाने के लिए जरुरी सामान
आधा किलो जिमीकंद, एक नींबू का रस, एक बारीक कटी हुई प्याज, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक इंच बड़ा अदरक का टुकड़ा, आधा कप दही, दो चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा, चौथाई चम्मच राई, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, एक चम्मच धनियाँ पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, 5 करी पत्ता, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
जिमीकंद बनाने का तरीका
जिमीकंद बनाने के लिए सबसे पहले जिमीकंद को अच्छी तरह से साफ़ करके धो लें। उसके बाद हाथो को चिकना करके जिमीकंद को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें। फिर एक बर्तन में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। पानी में नींबू का रस, जिमीकंद के टुकड़ें और स्वादनुसार नमक डालकर उबाल लें।
जब जिमीकंद के टुकड़ें उबलकर मुलायम हो जाएं तब गैस को बंद कर दें और जिमीकंद के टुकड़ो को छान लें। मिक्सी के जार में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर पीस कर पेस्ट बना लें। एक कड़ाही में जिमीकंद के टुकड़ो को तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
जब तेल गर्म हो जाएं तब जिमीकंद के उबले हुए टुकड़ें डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। तले हुए टुकड़ो को एक प्लेट में निकाल लें। उसके बाद कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा, हींग और राई डालकर भून लें।
उसके बाद कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज डालकर भून लें। जब प्याज भून जाएं तब कड़ाही में धनियां पॉउडर, हल्दी पॉउडर और करी पत्ता डालकर भून लें। फिर कड़ाही में टमाटर का पेस्ट, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर डाल दें। जब मसाला तेल छोड़ दें तब कड़ाही में फेंटी हुई दही डालकर मिक्स कर लें।
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दो से तीन मिनट पकाने के बाद कड़ाही में फ्राई हुए जिमीकंद के टुकड़ें डालकर मिला लें। जरुरत के अनुसार पानी और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें। पाँच मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। कड़ाही में गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला लें। जिमीकंद की सब्जी बनकर तैयार है।
