Kamal Kakdi Curry Recipe in Hindi । कमल ककड़ी करी बनाने की विधि
कमल काकड़ी करी, जिसे अक्सर ‘लोटस स्टेम’ या ‘धेंस’ की सब्जी के रूप में जाना जाता है, दोपहर या रात के खाने के लिए एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है। इस करी में बहुत सारे मिनरल्स, आयरन और प्रोटीन होते हैं, इसलिए बच्चों के विकास के लिए भी इस रेसिपी का सुझाव दिया जाता है।
आवश्यक चीजें
कमल ककड़ी – 250 ग्राम
आलू – 1 (उबला हुआ)
तेल – 3 बड़े चम्मच
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
कटा हुआ प्याज – 1
कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ या प्यूरी
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
तेज पत्ता – 1
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया की पत्तियाँ
नमक स्वादानुसार
गुनगुना पानी – 3 कप
कमल ककड़ी करी बनाने की विधि
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। हींग, तेजपत्ता और जीरा डालें। बीज चटकने तक प्रतीक्षा करें। फिर प्याज, अदरक और लहसुन डालें। प्याज का रंग बदलने तक पकाएं।
अब टमाटर डालें और फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी डालें। मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये। इसके बाद कमल ककड़ी और आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक डालें और थोड़ा सा पकने दें जब यह सूख जाए तो गर्म पानी डालें।
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ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर तीन सीटी आने तक पकाएं। थोड़ा रुककर ढक्कन खोलें और गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें। स्वादिष्ट ‘कमल काकड़ी करी’ आपके खाने में परोसने के लिए तैयार है। फुल्का/चावल के साथ इसका आनंद लें।
