Khandvi Recipe in Hindi । खांडवी बनाने की विधि
खांडवी गुजरात का एक स्वस्थ नाश्ता है। यह उन बुनियादी सामग्री का उपयोग से बनता है जो हमारे आसपास हमेशा और आसानी से उपलब्ध होती हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जो बेसन और दही या छाछ का मिश्रण है। एकदम सही तड़का और गार्निशिंग के साथ, कोई भी एक बार कोशिश किए बिना खांडवी की थाली पास नहीं कर सकता है। तो इस रेसिपी को अपने घर में जरूर ट्राई करें।
आवश्यक चीजें
बेसन – 1/2 कप, छाना हुआ
दही – 1/2 कप
पानी – 1 कप
नमक स्वादअनुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
तड़का बनाने के लिए :
तेल – 1 बड़ा चम्मच
सरसों के दाने – 1 छोटी चम्मच
हींग – एक चुटकी
तिल – 2 छोटे चम्मच
हरी मिर्च – 2 कतरी हुई
धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए, बारीक कटी हुई
करी पत्ता – 10 से 12 पत्ते
खांडवी बनाने की विधि
सबसे पहले छने हुए बेसन को एक बर्तन में निकाल लीजिये और इसमें दही और पानी मिलाएं। अब पैन में नमक, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। एक स्मूथ बैटर बनाने के लिए सभी सामग्री को ब्लेंड करें।
अब पैन को तेज आंच पर गर्म करें और इसे लगातार चलाते रहें। अब गैस मीडियम रखें और बैटर को 4 से 5 मिनिट तक चलाते रहें, जब तक बैटर गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। बैटर तैयार होने के बाद इसे प्लेट या किसी समतल सतह पर लगा कर इस पर बैटर की पतली परत बना कर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये।
इसके सूखने के बाद, चाकू से बीच में कुछ जगह रखते हुए सीधी रेखाएं में इसे काट लें। लाइन के अंत तक सावधानी से काटे गए प्रत्येक पैच को रोल करें। अब तड़का बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, तिल, हरी मिर्च, करी पत्ता डाल दीजिए।
तड़के को खांडवी पर डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें। आपकी खांडवी परोसने के लिए तैयार है।
