लौकी अकसर लोगों को सब्जी के रूप में पसंद नहीं आती, हालाँकि लौकी का कोफ्ता इसे एक अलग ही स्वाद देता है, आप भी इसे आजमाएं

Lauki Ka Kofta Recipe in Hindi । लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि

लौकी के कोफ्ते प्याज की ग्रेवी में तली हुई नरम बॉल्स जैसी बनी होती है। लौकी, जिसे कई अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे लौकी, दूधी, घिया और भी कई सारे। लौकी की सब्जी अकसर बहुत लोगों को और खासकर बच्चों को पसंद नहीं आता है। लौकी के कोफ्ते खासकर उन लोगों के लिए हैं जिन्हें लौकी पसंद नहीं है, लेकिन कोफ्ते का यह रूप और बनाने की विधि सभी को बहुत पसंद आयेगी।

प्याज की ग्रेवी में ये सॉफ्ट बॉल्स आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएंगे। तलने के बाद भी कोफ्ते भारी नहीं होते क्योंकि कोफ्ते ज्यादा तेल नहीं सोखते। लौकी के कोफ्ते की यह रेसिपी निश्चित रूप से सभी आयु वर्ग के लोगों को पसंद आएगी।

आवश्यक चीजें
कोफ्ते के लिए:
2 कप कद्दूकस की हुई लौकी
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 कप कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
1/2 कप बेसन
1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटी चम्मच धनिया कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
एक चुटकी सोडा (वैकल्पिक)
तेल तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:
1/2 कप प्याज का पेस्ट
2 टमाटर प्यूरी
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 छोटा चम्मच काजू का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच क्रीम (इसके बजाय मलाई का इस्तेमाल किया जा सकता है)
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी हल्का भूना हुआ
एक चुटकी हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 तेज पत्ते
1/4 चम्मच जीरा
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
कटा हुआ धनिया

लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि

सबसे पहले लौकी का कोफ्ता के लिए तेल को छोड़कर कोफ्ते की सारी सामग्री मिला लें। अब तलने के लिए तेल गरम करें। नीबू के आकार के गोले बनाकर मध्यम गरम तेल में तल लें। उसके बाद अतिरिक्त तेल निकाल कर अलग रख दें।

अब इसका रस बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें। अब प्याज का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पेस्ट को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

उसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे। फिर सूखी कसूरी मेथी को मसल कर थोड़ा पीस लें और प्याज के पेस्ट में मिला दें। अब इसमें काजू का पेस्ट भी डाल दीजिए। इसे अच्छी तरह से मिक्स होने तक हिलाएं।

अब गरम मसाला छोड़कर सारे सूखे मसाले डाल दें और अच्छी तरह मिक्स होने तक भूनें। फिर क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब ग्रेवी बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक डालें और उबाल आने पर गैस धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद अब इसमें कोफ्ते डालें और ढककर 5 मिनिट और पकाएँ।

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आपका लौकी का कोफ्ता बनकर बिलकुल तैयार है, कटे हुए हरे धनिये से सजाकर रोटी या पराठे के साथ परोसें। आप कोफ्ते को चावल के साथ भी खा सकते हैं।