Matar Paneer Masala Recipe in Hindi । मटर पनीर मसाला बनाने की विधि
मटर पनीर मसाला उत्तर भारत की एक पारंपरिक रेसिपी है, विशेष रूप से “पंजाब” की। पनीर का क्रीमी और मसालेदार स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा। इस रेसिपी को नान, कुलचा, पराठे, चपाती, चावल, आदि के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक चीजें:
पनीर – 1 कप (आयताकार आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
हरी मटर – 1/2 कप
पानी – 1/2 कप
कटा हुआ प्याज – 2
कटे टमाटर – 2
कटी हुई हरी मिर्च – 2
गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
अदरक लहसुन पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
सरसों के दाने – 1/2 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टेबल स्पून
तेज पत्ता – 2
काली मिर्च के बीज- 5 से 6
चुटकी भर हींग
धनिया पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 टेबल स्पून
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
मटर पनीर मसाला बनाने की विधि
कटे हुए प्याज़ और मिर्च का चिकना पेस्ट बनाएं और एक तरफ रख दें। इसी तरह टमाटर की प्यूरी बनाकर अलग रख दें। फिर एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग, राई और जीरा डालें।
सरसों के दाने चटकने के बाद, इसमें तेज पत्ते, काली मिर्च के बीज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट के लिए मिश्रण को भूनें। अब इस मिश्रण में प्याज़ मिर्च का पेस्ट डालें। मिश्रण को लगभग 4-5 मिनट तक भूनें।
अब इसमें सारे सूखे मसाले (धनिया, हल्दी और लाल मिर्च मसाला) डाल दें। मसालों को 2 मिनिट के लिए ढककर मध्यम आंच पर पकने दीजिए। अब इस मिश्रण में टोमैटो प्यूरी डालें और 5-7 मिनट तक इसी तरह पकाएं।
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मिश्रण से तेल अलग होना शुरू हो जाना चाहिए। इस चरण में, पनीर और हरी मटर, पानी और नमक को मिश्रण में डालें। सब्जी को 5-10 मिनिट तक मीडियम आग पर पकने दीजिये। सब्जी में गरम मसाला डाल कर गैस बन्द कर दीजिये।
आपका मटर पनीर मसाला तैयार है। अब इसे कटे हरे धनिया पत्ती से सजायें और अपने चाहने वालों के साथ इसे चपाती/नान/चावल/पुलाव के साथ गरम परोसें।
