Methi Malai Matar Recipe in Hindi । मेथी मलाई मटर बनाने की विधि
मेथी मलाई मटर एक झटपट और आसानी से बनने वाली राजस्थान की प्रसिद्ध रेसिपी है। इसके लिए ताज़ी मटर, मलाई और मेथी/मेथी की पत्तियों की आवश्यकता होती है। इसमें एक मलाईदार बनावट और हल्की मीठी गंध आती है। मेथी के पत्तों की कड़वाहट और मटर की मिठास अच्छी तरह से मिलकर एक उत्तम व्यंजन बनाती है। यह पराठा, नान, तंदूरी रोटी किसी के भी साथ अच्छा लगता है।
आवश्यक चीजें:
ताजा मेथी के पत्ते – 1 कप (अगर न मिले तो आप 1.5 चम्मच सूखी कसूरी मेथी का उपयोग कर सकते हैं)
फ्रेश क्रीम/मलाई – 1 कप
ताजी हरी मटर – 1 कप
तेल – 2 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
कटा हुआ प्याज – 1 टुकड़ा
टमाटर प्यूरी – 1 टुकड़ा
कटी हुई हरी मिर्च – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टेबल स्पून
चुटकी भर हींग
नमक स्वादअनुसार
मेथी मलाई बनाने की विधि
एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें हींग और जीरा डालें। इसके बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ प्याज और मिर्च डालें और लगभग 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर इस मिश्रण को भूनें।
अब इसमें सारे सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर) डालकर 2 मिनट तक इसे पकाएं। इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
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अब इसमें क्रीम, मटर, नमक और मेथी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकने दें। आपकी “मेथी मलाई मटर” रेसिपी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम चपाती या नान के साथ परोसिये और आने परिजनों के साथ भरपूर आनंद लीजिये।
