No Oven Nankhatai Recipe in Hindi । बिना ओवन के नानखटाई
नानखताई एक तरह से कुकीज का भारतीय संस्करण है जिसे बच्चे और बड़े सभी बहुत पसन्द करते हैं। आपको यह सभी दुकानों पर मिल जाएगी, लेकिन आज हम यहाँ घर पर नानखताई कैसे बना सकते हैं, देखेंगे।
आवश्यक चीजें:
चीनी 1/2 कप
घी 1/2 कप
इलायची पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा 1/4 TSP
दही 1 छोटा चम्मच
मैदा 1 कप
बादाम
बिना ओवन के नानखटाई बनाने की विधि
चीनी को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और चीनी का पाउडर बनाने के लिए इसे बारीक पीस लें। फिर एक बड़े प्याले में पिसी हुई चीनी को छान लीजिए और उसमें इलायची पाउडर, बेकिंग सोडा और दही के साथ घी डालकर अच्छी तरह फेंट कर मिला लीजिए।
एक बार जब सभी सामग्री एक साथ मिल जाए तो मैदा को छलनी से चाल लें और इसे किसी छलनी या कल्छुल का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें, फिर अपने हाथों का उपयोग करके मिश्रण को आटा बना लें लेकिन ध्यान रहे कि आपने इसे गूंधना नहीं है।
एक बार जब आटा बन जाए तो इसका एक छोटा हिस्सा लें और इसे अपनी हथेलियों का उपयोग करके गोल आकार में बनाएं और धीरे से दबाएं, सभी नानखताई को इसी तरह आकार दें और प्रत्येक टुकड़े के बीच 2-3 इंच की दूरी बनाते हुए बटर पेपर लगी हुए बेकिंग ट्रे पर लाइन से रखें।
ऊपर से कतरे हुए बादाम और पिस्ते डालें और 170C पर गर्म की गयी ओवन में 12-14 मिनट के लिए बेक करें (अगर आपके पास ओवन हो तो नहीं तो उसका भी उपाय है हमारे पास)। एक बार बेक होने के बाद उन्हें ओवन से बाहर निकालें और परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इन्हें सेंकने के लिए कढ़ाई का उपयोग कर सकते हैं, कढ़ाई में खूब सारा नमक डालें, ढककर 20 मिनट के लिए तेज़ आँच पर गरम होने दें। आगे एक प्लेट लें और उस पर बटर पेपर बिछाएं और आकार की गयी नानखताई को प्लेट में रखें।
कढ़ाई के गरम होने के बाद, प्लेट को थोड़ी ऊंचाई देने के लिए स्टीमर स्टैंड या कुकी कटर रखें और फिर प्लेट को स्टैंड पर रख दें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और नानखताई को धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
बेक हो जाने पर इन्हें कढ़ाई से निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। आपकी बिना ओवन के ही पूरी तरह से बेक की हुई नानखताई तैयार हैं, इन्हें थोड़ी कड़क चाय के साथ परोसें।
