Paneer Angara Recipe in Hindi । पनीर अंगारा बनाने की विधि
पनीर अंगारा स्मोकी फ्लेवर वाली एक स्वादिष्ट डिश है। धूमल इस पनीर व्यंजन को अगले स्तर तक ले जाता है। साथ ही सरल और आसानी से बनने वाली यह रेसिपी बहुत जल्दी बन जाती है।
आवश्यक चीजें
300 ग्राम पनीर (पनीर)
1 प्याज़
1 शिमला मिर्च के टुकड़े
1 चम्मच लहसुन पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1/3 चम्मच हल्दी
½ चम्मच जीरा पाउडर
¼ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (मेथी के सूखे पत्ते)
1 बड़ा चम्मच क्रीम
1 बड़ा चम्मच घी (मक्खन)
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
पेस्ट के लिए:
1 प्याज कटा हुआ
1 इंच अदरक कटा हुआ
5 से 6 लहसुन की फली
2 टमाटर कटा हुआ
1 लाल मिर्च
2 लौंग
2 हरी इलायची
1 इंच दालचीनी
1 जावित्री
1 बड़ा चम्मच काजू तोड़ा हुआ
1 बड़ा चम्मच तेल
धुआं करने के लिए
1 धातु का प्याला
1 कोयले का टुकड़ा
घी की कुछ बूँदें (मक्खन)
बहुत छोटी चुटकी मिर्च पाउडर
पनीर अंगारा बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें; लौंग, इलायची, जावित्री, दालचीनी, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें। अब प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अब इसमें काजू डालें। फिर टमाटर मिलाकर टमाटर के गलने तक भूनें।
इसके बाद आंच बंद कर दें और इसे पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। फिर एक पैन में घी गरम करें; जीरा, तेज पत्ते, प्याज़, शिमला मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें। अब इसमें लहसुन का पेस्ट डालें और मिलाएँ। फिर सारे सूखे मसाले डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
अब तैयार किया गया पेस्ट डालकर तेल अलग होने तक भूनें। फिर क्रीम डालें और मिक्स करने के लिए चलाएं। अब कसूरी मेथी, पनीर, नमक डालें और मिलाएँ। इसके बाद आधा कप पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
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अब कोयले को चूल्हे पर गर्म करें। पैन में एक छोटा धातु का कप रखें; कोयले पर घी की कुछ बूंदें, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालकर ढक्कन बंद कर दें। इसे 5 मिनट के लिए लगा रहने दें। ढक्कन खोलकर प्याला हटा दें। सब्जी को चलाइये और नान, रोटी या पराठे के साथ परोसिये
