मात्र पनीर और आसानी से मिलने वाले मसालों के साथ बड़ी ही आसानी के साथ अपने घर पर बना सकते हैं पनीर चंगेजी की ये डिश, जानिए इसकी विधि और अपने घर पर आजमाइए।

पनीर चंगेजी बनाने की रेसिपी हिंदी में । Paneer changezi recipe in Hindi

पनीर खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ज्यादा पौष्टिक होता है। चलिए आज हम आपको घर पर बेहद आसान तरीके से पनीर चंगेजी (Paneer changezi recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी बता रहे है।

पनीर चंगेजी बनाने के लिए जरुरी सामान
250 ग्राम पनीर, आधा चम्मच बारीक घिसा हुआ अदरक, चौथाई चम्मच काली मिर्च पॉउडर, एक चम्मच चाट मसाला, दो चम्मच बेसन, दो तेज पत्ता, एक दालचीनी का छोटा टुकड़ा, चार लौंग, 6 साबुत काली मिर्च, दो सूखी लाल मिर्च, दो बारीक पीसी हुई हरी इलायची, तीन बारीक कटे हुए टमाटर, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच धनियां पॉउडर, आधा चम्मच हल्दी पॉउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच कसूरी मेथी, आधा कप दही, चौथाई कप मलाई, चौथाई चम्मच गरम मसाला, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियां, जरूरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक

पनीर चंगेज़ी बनाने का तरीका

पनीर चंगेजी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर आकार में काट लें। फिर एक बाउल में पनीर के टुकड़ें, काली मिर्च पॉउडर, चाट मसाला, हल्दी पॉउडर, दो चम्मच दही, बेसन और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर बाउल को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में पनीर के टुकड़ों को डालकर धीमी आँच पर फ्राई करें। जब पनीर के टुकड़ें गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। उसके बाद एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।

जब तेल गर्म हो जाएं तब कढ़ाई में तेजपत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, साबुत काली मिर्च, साबुत लाल मिर्च, कुटी हुई छोटी इलायची और एक बड़ी इलायची डालकर भून लें। एक मिनट भूनने के बाद कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें। जब प्याज भून जाएं तब कड़ाही में बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर फ्राई करें।

उसके बाद कड़ाही में जीरा पॉउडर, धनियां पॉउडर, हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर भूनें। जब मसाला तेल छोड़ दें तब कड़ाही में दही डालकर धीमी आँच पर पकाएं। जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब कड़ाही में मलाई डालकर पकाएं। दो मिनट पकाने के बाद कड़ाही में जरुरत एक अनुसार पानी और स्वादनुसार नमक डालकर मिला लें।

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उसके बाद कड़ाही में पनीर के टुकड़ें, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिला लें। चार मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट पनीर चंगेजी बनकर तैयार हो गया है।