Paneer Kathi Roll Recipe in Hindi । पनीर काठी रोल बनाने की विधि
पनीर की पौष्टिकता से भरपूर ये रेसिपी उत्तरी भारत में काफी प्रसिद्ध है। आप पनीर रोल को शाम के नाश्ते, दोपहर के भोजन या ब्रंच के रूप में परोस सकते हैं।
आवश्यक चीजें
आटा तैयार करने के लिए:
गेंहू का आटा : 2 कटोरी
नमक : स्वादानुसार
अजवाईन : 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी : 3/4 छोटा चम्मच
घी : 1 बड़ा चम्मच
भरने की सामग्री तैयार करने के लिए:
पनीर : 200 ग्राम
शिमला मिर्च (कोई भी रंग लाल, हरा या पीला) : 1 कटोरी
प्याज : 2 पीस
टमाटर : 2 पीस
पालक : 15 पत्ते
हरी मिर्च : 2 पीस
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल: 2 बड़े चम्मच
मसाले (स्वादानुसार): लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला
हरे धनिये की चटनी
नमक स्वादअनुसार
पनीर काठी रोल बनाने की विधि
आटा गूथने के लिये बताये गये सारे मसाले मैदा में मिला लीजिये और पानी डालकर आटा तैयार कर लीजिये। आटे को घी लगाकर चिकना कर लीजिये और मलमल के कपड़े से ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये। आटे से गोल लोई बनाकर परांठे के लिए गोल आकार में बेल लें।
अब इसे तवे पर पकाएं और दोनों तरफ घी लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं। फिर शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। पनीर को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। उसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें।
उसके बाद उस पैन में धनिया पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं और 2 मिनिट तक भूनें। अब पनीर, कटी हुई शिमला मिर्च, हरी मिर्च और पालक के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और चाट मसाला डालकर फिर से मिलाएँ।
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एक तरफ से परांठे को मोड़कर उसका रोल बना लें। एक बार जब आप एक रोल तैयार कर लें, तो एक खुले सिरे को फॉयल पेपर से लपेट दें। दूसरे सिरे को खुला रखें। गरमा गरम पनीर काठी रोल परोसिये और सभी के साथ इसका लुत्फ उठाइये।
