प्याज की कचोरी रेसिपी हिंदी में । Pyaz kachori recipe in Hindi
प्याज की कचोरी खाने में क्रिस्पी होने के साथ साथ बहुत ज्यादा स्वादिष्ट होती है। खस्ता कचोरी (Pyaz kachori recipe in Hindi) कई प्रकार की होती है जिनमे से एक प्याज की कचोरी है। चलिए अब हम आपको प्याज की कचोरी बनाने की रेसिपी बता रहे है।
प्याज की कचोरी बनाने के लिए जरुरी सामान
दो कप मैदा, एक चम्मच रवा, दो चम्मच घी, धा चम्मच जीरा, आधा चम्मच दरदरे पीसे हुए धनिए के बीज, आधा चम्मच सौंफ, दो चुटकी हींग, एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च, आधा चम्मच अदरक का पेस्ट, दो कटी हुई प्याज, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर, चौथाई चम्मच हल्दी पॉउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, चौथाई चम्मच अमचूर पॉउडर, चौथाई चम्मच चीनी, चौथाई कप बेसन, दो चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, जरुरत के अनुसार तेल, स्वादनुसार नमक
प्याज की कचोरी बनाने का तरीका
प्याज की कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, रवा, दो चम्मच घी और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। जरुरत के अनुसार पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। फिर बाउल में एक चम्मच तेल डालकर आटे को चिकना करके ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
एक कढ़ाई में तीन चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा, हींग, धनिए के बीज और सौंफ डालकर भून लें। उसके बाद बारीक कटी हुई मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। उसके बाद थोड़ी मोटी कटी हुई प्याज डालकर पकाएं।
जब प्याज भून जाएं तब कड़ाही में हल्दी पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिरछ पॉउडर, गरम मसाला, अमचूर पॉउडर, चीनी और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स करें। दो मिनट पक्काने के बाद कड़ाही में बेसन डालकर धीमी आँच पर भूनें। उसके बाद कड़ाही में बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिक्स कर लें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब मिश्रण ड्राई नहीं हो जाता है। उसके बाद गैस को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा कर लें। फिर गूंथे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर लोई बना लें। लो को हल्का सा फैला कर प्याज वाला मिश्रण डालकर लोई को चारो तरफ बंद कर लें। उसके बाद हाथो की मदद से पूरी के आकार में बड़ा लें।
फिर कचोरी को गर्म तेल में डाल दें। कचोरी को गोल्डन ब्राउन होने तक धीमी आँच में तलें। जब कचोरी अच्छी तरह से सिक जाएं तब उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। बस स्वादिष्ट प्याज की कचोरी बनकर तैयार है। प्याज की कचोरी को हरे धनिए की चटनी और इमली की चटनी एक साथ सर्व करें।