बेसन कचौरी बनाने की विधि | Besan Kachori Recipe in Hindi
ठंड के मौसम में शरीर को गरम रखने के लिए यह एक बेहद स्वादिष्ट भोजन हैं। यह हमारे देश का एक पारंपरिक व्यंजन भी है। यह सफर में पैक करके ले जाने के लिए अच्छा भोजन हैं। इसे शाम के नाश्ते के रूप में भी उपयोग करना अच्छा होता है। इसे बनाने की प्रक्रिया काफी सरल हैं। यह किचन में उपलब्ध सामग्री से ही बन जाती है। चलिए अब इस रेसिपी को बनाने की प्रक्रिया समझते हैं।
आवश्यक चीज़ें
मैदा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिये
पानी – ज़रुरत के अनुसार
बेसन – 1 कप
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 2 चम्मच
चाट मसाला – 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच दरदरा कुटा हुआ
हींग – 1/4 चम्मच
गरम तेल – 3/4 कप
बेसन कचौरी बनाने की विधि
एक कटोरा ले। उसमें बेसन डाले। अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, हींग और गरम तेल डालिये। इसे अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिक्सचर को एक तरफ रख दें। अब एक और कटोरा में मैदा लें। इसमें नमक और तेल डालें।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। इसे एक तरफ रख दें और 10 मिनट के लिए आराम से रहने दें। अब आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें। इसे चपटा बनाने के लिए अपनी हथेली के बीच में दबाएं। छोटी-छोटी तैयार मिक्सचर की लोई को आटे के ऊपर रखिये। आटे के किनारों को एक साथ लाएं और उन्हें बीच में जोड़ दें।
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अब इसे अपनी हथेलियों के बीच में हल्का सा दबाएं। अन्य कचौरी बनाने के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं। सारी तैयार कचौरियों को एक साफ कपड़े पर रख कर 30 से 45 मिनिट तक सुखा लीजिये। इस बीच, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। अब गैस धीमी रखें और कचौरियों को तेल में डाल दें। धीमी आंच पर कचौरी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। हो जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल ले। अब यह पूरी तरह बनकर तैयार है।
