Tehri Recipe in Hindi । टिहरी बनाने की विधि
टिहरी एक विशेष प्रकार का वेज पुलाव है जो राजस्थान, यूपी, बिहार और देश के अन्य हिस्सों में बनाया जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे प्राथमिक सामग्री के रूप में चावल और ढेर सारी सब्जियों से बनाया जाता है। इस डिश के कई प्रकार मौजूद हैं। हम यहाँ बहुत सारी सब्जियों के साथ इसे एक सरल लेकिन स्वस्थ किस्म के रूप में पेश कर रहे हैं।
आवश्यक चीजें
चावल – 1 कप
आलू – 2 मध्यम आकार के – छीलकर क्यूब्स में काट लें
फूलगोभी – छोटे और पतले टुकड़ों में कटी हुई
पत्ता गोभी – 1/2 कप लंबी पतली जुराबों में कटी हुई
मटर – 1/2 कप
बैंगनी रतालू – छिलका निकालकर क्यूब्स में काटें- 1/2 कप या उससे कम
सोया नगेट्स- 12-14 पीसी
हरी मिर्च – 1 -2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1/2 इंच कद्दूकस किया हुआ
ताजा हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
टमाटर – 1- 2 मध्यम आकार के, धोकर पतले पतले काट लें
तेजपत्ता – 1-2 पत्ते
साबुत धनिया – 1/2 छोटा चम्मच आधा पीस लें
नमक स्वादानुसार
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – चुटकी भर
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – 1/2 छोटी चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
<>h3टिहरी बनाने की विधि
चावल को धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें। तेल गरम करें। रतालू को तल कर निकाल लें। उसके बाद हींग, जीरा और तेजपत्ता का तड़का लगाएं और फिर इसमें खड़ा धनिया भी डाल दीजिए। इसके बाद हरि मिर्च और अदरक डालें और कुछ समय के लिए इसे भूने।
फिर इसमें कटे हुए आलू, गोभी और पत्ता गोभी भी डालें और इसे एक मिनट के लिए भूनें। उसके बाद इसमें सोया नगेट्स डालकर थोड़ी देर और भूनें। फिर मटर डालकर कुछ समय के लिए भूनें। फिर छाने हुए चावल डालें और 2-3 मिनिट तक फिर से भूनें।
अब इसमें तले हुए रतालू के टुकड़े डालें। नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद गरम मसाला डालें और फिर 4:1 के अनुपात में पानी डालें। ढककर सिर्फ 1 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। फिर उसे ठंडा हो जाने दें और उसके बाद ही इसका ढक्कन खोलिये और हल्के हाथों से उलट कर मिलाइये।
उसके बाद इसे टमाटर के स्लाइस, ताज़ी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें। आपकी टेहरी तैयार है, इसे अपने स्वाद के अनुसार अचार, सलाद, पापड़ या कढ़ी के साथ गरमा-गरम परोसें और अपने परिजनों के साथ मजे लें।
